泉州大厨一年制精英培训班

【学校简介】

作为目前规模校大的综合类技能教育基地，福建省华南职业培训学校一贯秉承“恪守教育诚信，打造良心工程；培养专业人才 服务社会大众”的办学宗旨，根据的教育方针，在上级主管部门的领导和支持下,确立以市场需求为导向、以社会需求为目标的办学理念，面向社会常年招生。

【学习内容】

1、工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、中华药膳、饮食风俗、酒店礼仪、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、酒店经营与管理、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。

2、基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、烤等。

3、热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、星级酒店菜品、流行菜品制作、粤菜酱汁的调制、闽菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。

4、冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、酒店酒楼实战凉菜等。

5、料理：东南亚菜系。

6、雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、菜肴围边、果酱画等。

7、菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。

8、计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。

【就业指导】

通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。

【职业规划】

突出技能与理论并重，强调综合管理与动手能力，精通八大菜系经典菜品，培养具有餐饮管理能力和实践操作能力的复合型实用人才。

【就业推荐】

入学即签订就业合同，定向推荐三星级以上酒店工作

【颁发证书】

本校《毕业证》

省厅《上岗证》

全国通用中式烹调师《等级资格证》

【学制】

一年（在校理论与实践相结合学习10个月，安排到三星级酒店实习2个月，共计一年）

【教学环境】

【教学优势】

一、名师团队  行业

雄厚的师资力量，是我校的传统优势，也是我校一张亮丽的名片。

二、食宿优越  文化丰富

学校采取“半封闭”式管理，设有专属生活区，配备食堂、宿舍、温水浴室；为了丰富学生的业余生活，同时配有校内网吧、健身房、休闲吧、娱乐吧等设施。（各处均配备全新空调）

三、校区布局  快捷便利

本校充分考虑“学习便利、生活便利、交通便利”等因素，省内三地五校连锁办学，校区选址均位于市区内繁华地段：泉州校区依偎清源山，比邻开元寺，占尽天时地利；泉州校区地处西子湖畔，拂沐吴山雄风，历史人文厚重。

【学员实操】