宁波21天VIP英国PME翻糖全能创业培训班

【课程内容】

翻糖花卉（8天）

主花：大玫瑰 奥斯汀玫瑰 向日葵 牡丹花 栀子花 百合花

辅花：多肉植物 绣球 康乃馨 浆果类 蓝莓

配叶：玫瑰叶片 牡丹叶片 鼠尾草

花骨朵：玫瑰花骨朵 手工剪花

展示形式：花束 花瓶 花盒（随机一款）

技术特点：婚礼蛋糕制作，生动的糖花能迅速提高蛋糕的精致度，一个以糖花为主要装饰的蛋糕蛋糕的美观程度和糖花的细致程度成正比。

技术包含：认识学习糖花常用工具，制作使用胶水，糖花调色。学习干佩斯制作，讲解花束组装，学习如何给花片叶瓣刷色，讲解糖花的保存方式，糖花模具的使用及手工制作花卉。

翻糖人偶公仔（4天）

仿真人偶：独立完成主修人偶学习场景配饰技法，包含人偶身体讲解，头发配饰制作，人偶的控制，整形，化妆，裙装的制作，站姿的讲解和人偶相关小配件的制作。

卡通公仔：公仔以及主题蛋糕配件整体包面，公仔基础理论知识，制作公仔造型技法，捏塑糖皮配方详细讲解，主题风格整体包面。

翻糖主题蛋糕装饰技法：人偶娃娃的制作，在一些的甜品台上更加适用，此部分课程内容适合儿童生日蛋糕的制作及卡通造型蛋糕，使大家能在制作订单的时候快速的制作出美观实用的卡通造型。

翻糖甜品台（6天）

糖霜饼干：独立制作卡通或者人物的糖霜饼干，学习糖霜技法。

糖霜调制方法及注意事项：完成课程所需不同状态及颜色糖霜调制，制作出层次分明的技法效果，在糖霜上彩绘出干净清晰的图案对卡通人物进行刷制刻画每期主题不同，饼干样式各异。学习掌握填充底色，双色，多色填充技巧，学习刷秀，蕾丝，串珠，水滴纹制作技法。

技法特点：精致的糖霜饼干适用于整套销售，也是甜品台上独特个性的亮点，同时也是馈赠佳品，复杂工艺效果还使用于展示。

技术包含：糖霜调制、糖霜填制、糖霜转印技法、糖霜彩绘。

甜品台的基础烘培课程：学习杯子蛋糕，翻糖饼干，棒棒糖蛋糕，磅蛋糕等变化学习。

各大烘培原材料的介绍与运用，市面上比较常用的配方的学习，设计参与真体翻糖蛋糕的制作成品展示技巧学习。

模具的介绍，模具的使用，脱模组合拼接等模具使用技巧，学习制作真体包面技法，甜品台器皿的选择，甜品台常用的三种摆台方式。

技法包含：制作甜品台，用于婚礼，茶会，宴会，宝宝宴，生日聚会，分析甜品行业现状，创意思路，接单流程，摆台技巧，工具购买，甜品台保存运输等实用型经验。

翻糖主蛋糕（3天）

基础配方技法操作学习：翻糖膏，干佩斯，蕾丝膏配方，转印技法，褶皱裙边，蝴蝶结，蕾丝喷绘，树干，配饰，花边，麻绳。

设计课程：了解色彩的运用搭配，了解设计稿的制作。

设计翻糖蛋糕：融汇运用糖花，人偶公仔，糖霜饼干等技术加以创新制作，主题翻糖蛋糕，根据设计稿进行空间构图想象，结合老师指导独立制作主题蛋糕，实操整个个性化制作工艺。

技术特点 包含：用于工作室接单，创新设计新发展，独立制作各种个性化翻糖蛋糕。

【上课情景】

【师资介绍】

陈鸿

英文名：Luca

大学食品工程专业，糖果工业师，国家西式面点师二级技师和营养师双证。

所授科目：面包全能创业班、产品研发、门店技术指导等。

擅长类目：日式面包、软欧面包、丹麦面包、艺术面包等制作。

行业经验：从业经验18年。

获奖荣誉:2010年“维益杯”蛋糕技术比赛金奖、“上海世博会主题公园”巧克力海宝福娃制作；2011年“上海今日新娘”特邀蛋糕杂志特邀参与设计者；2014年“上海主厨比赛”翻糖蛋糕组佳作奖；2016年“宁波技能之星”西点蛋糕一等奖；2017年“宁波市烘焙大赛”荣获一等奖 ；2019年“宁波市西式面点师职业技能竞赛”第三名；2020年“全国技能比赛安琪酵母面包杯”上海赛区银奖。

林子

英文名：Jessica

国家西式面点师及西式烹调师二级技师、PME翻糖高级认证教师

所授科目：翻糖艺术创作、翻糖蛋糕、法式西点等。

擅长类目：翻糖蛋糕、英式糖花、翻糖卡通、人偶、主题场景设计，西点研发等制作。

行业经验：从业13年，2015年赴美国获得Wilton和英国PME高级教师资质认证。

获奖荣誉:

2016年宁波技能之星烘焙大赛专家评委

2017年宁波首届咖啡与烘焙创意大赛专家评委

2018年宁波餐饮业与烹饪协会烘焙大赛专家评委

荣获2018年品牌年度新锐人物奖

荣获2019年品牌年度行业杰出人物

荣获2019宁波餐饮行业优秀管理者称号

荣获2019年宁波市技术能手和鄞州工匠

2020年成立大师工作室、受邀成为世界技能大赛专家评委

教学经验：因为喜爱而进入烘焙行业，13年来带领更多喜爱烘焙烹饪的人们做出幸福的美食厨艺。丰富的从业经验，接触国内外甜点的制作理念、感悟工艺的精髓,对甜点有独特的见解。多年的热爱与坚持也得到了大家的认可，努力让每位学员学习到最 先进的技术，更多的经验和技巧分享给所有的学员们,把无添加健康理念传播下去。

【学校背景】

LoveMi乐蜜西点西餐培训学校13年致力于推动厨艺教育课程，创业技能培训、国家职业资格认证培训和考证、在线课程、厨艺团建等，秉承“一颗初心，创造信念”的宗旨，利用“线上+线下”的混合学习模式，打造终身学习型服务平台，是一所美食厨艺技术交流研修中心。

【学校荣誉】

学校成立以来，相继获得五星级学校、5A级社会组织、最 具创新品牌、宁波市诚信经营单位、NBCBCC咖啡与烘焙创意大赛冠 军烘焙奖等荣誉称号及奖项。

【办学特色】

13年教学经验，10万+学员认可，1200㎡教学面积，1000+产品教学，帮助更多烘焙人成功创业，在乐蜜，展现最 优秀的自己。

乐蜜深知教育是一件有温度的事情，关注学员技能提升的每一个细节，也关心学员的每一次成长。

所谓匠心，就是把一件事，一个学员，当做一辈子。为每一位有烘焙梦想的人做创业培训和指导。也为想在烘焙行业就业的人做职业技术培训，希望每一位从我们学校毕业的学员学有所成，实现他们的烘焙梦想。让厨艺更简单，做幸福的餐饮。

1、学习环境优越

学校座落于鄞州投资创业中心核心区域创新128产业园，是宁波市第 一个2.5产业示范园区，受到市、区两级政府的大力支持，建筑风格具有浓厚的江南小镇气息，1200㎡教学面积，一栋单体别墅。

2、课程全面经典

我们以培养懂经营、善管理、技术扎实的西点专业技术复合型人才为目标，秉承着“大师之道，精益求精”道理，精心研发系统课程，全面，系统，高效，实用，从厨房法则和基础理论开始，不断更新升级教学体系。

3、坚持小班教学

我们的教学模式：20%理论+80%实操，课程小班化教学，零基础适用，短期精品小班，三维一体创就业指导，结合理论精髓及实操教学，注重实践引导学员熟练操作流程，真正掌握核心技术，学员毕业后能够独立操作。

4、课程产品更新颖

我们会对课程进行定期更新，推陈出新，紧跟市场潮流，**学员学到的是市场畅销产品，毕业就能开业热卖。而且原材料都是以“健康无添加”为原则，产品做到精致的基础上，**口感，同时拥有自己标新立异的风格。

5、技术可免费升级

我们的多位外教及国内名师在内的产品研发团队，不断更新教学产品及技术，针对已经毕业的学员，我们会定期发布新产品，帮助学员与时俱进，享受到前沿的技术和产品更新，提供更有力的教学**。

6、提供就业和创业支持

我们以匠心，让你创业更放心，始于精湛技艺，成于专业服务，为学员就业全程护航。给予学员就业和创业上的指导，比如产品拍摄技巧、烘焙设备支持、微信朋友圈营销、开店选址和活动策划等指导，助学员轻松创业就业。

7、线上教育课程

建立完善的线上教育系统，打造全方位的美食教育，产品覆盖多个领域，让学员持续同步线上课程。

8、美食品牌孵化

通过线上线下平台的构建与完善,产教结合全力打造美食品牌，形成特有的品牌文化、品牌价值和品牌生命力。