宁波翻糖甜品台培训课程

【课程介绍】

本课程针对对翻糖感兴趣的学员开设，百分百实践操作培训，技术掌握更扎实，**每个学员都能进行充分的亲手操作；理论学习和实践更加紧密，通过系列课程的学习，让学员熟练掌握翻盘甜品的技艺。

【课程内容】

第1天：翻糖工具学习、花托制作、豆蓉花制作（单瓣玫瑰花）玫瑰叶子制作

第2天：豆蓉花、奥斯丁、玫瑰花制作、手剪花制作（三种手剪花制作）

第3天：浆果制作、蓝莓制作、栀子花制作

第4天：毛茛花心制作、毛茛花瓣、绣球花制作

第5天：向日葵花心制作、向日葵花瓣制作、花瓣组装

第6天：翻糖膏制作、铺面学习、手法掌握

第7天：蕾丝制作、插花组装、翻糖蛋糕讲解

第8天：牡丹花制作、成品上色、成品组合

第9天：饼干配方讲解、糖霜调色、糖霜饼干制作

第10天：翻糖杯子蛋糕制作、表面装饰、课程重点讲解

第11天：翻糖棒棒糖蛋糕制作、水晶棒棒糖蛋糕制作、产品讲解

第12天：卡通动物制作、手法及重点讲解

第13天：人偶脸部制作、上身制作、人偶腿部制作、低板制作

第14天：人偶下身服饰制作、人偶上身服饰制作

第15天：人偶头部制作、脸部化妆、人偶头发制作及成品制作

第16天：甜品台讲解、甜品台蛋糕制作

【师资介绍】

张容新

乐蜜首席教学顾问

高级翻糖课程导师

高级糖艺课程导师

国家 级技师

西点艺术家

林子

英文名：Jessica

国家西式面点师及西式烹调师二级技师、PME翻糖高级认证教师

所授科目：翻糖艺术创作、翻糖蛋糕、法式西点等。

擅长类目：翻糖蛋糕、英式糖花、翻糖卡通、人偶、主题场景设计，西点研发等制作。

行业经验：从业13年，2015年赴美国获得Wilton和英国PME高级教师资质认证。

获奖荣誉:

2016年宁波技能之星烘焙大赛专家评委

2017年宁波首届咖啡与烘焙创意大赛专家评委

2018年宁波餐饮业与烹饪协会烘焙大赛专家评委

荣获2018年品牌年度新锐人物奖

荣获2019年品牌年度行业杰出人物

荣获2019宁波餐饮行业优秀管理者称号

荣获2019年宁波市技术能手和鄞州工匠

2020年成立大师工作室、受邀成为世界技能大赛专家评委

教学经验：因为喜爱而进入烘焙行业，13年来带领更多喜爱烘焙烹饪的人们做出幸福的美食厨艺。丰富的从业经验，接触国内外甜点的制作理念、感悟工艺的精髓,对甜点有独特的见解。多年的热爱与坚持也得到了大家的认可，努力让每位学员学习到最 先进的技术，更多的经验和技巧分享给所有的学员们,把无添加健康理念传播下去。

【学校背景】

LoveMi乐蜜西点西餐培训学校13年致力于推动厨艺教育课程，创业技能培训、国家职业资格认证培训和考证、在线课程、厨艺团建等，秉承“一颗初心，创造信念”的宗旨，利用“线上+线下”的混合学习模式，打造终身学习型服务平台，是一所美食厨艺技术交流研修中心。

【学校荣誉】

学校成立以来，相继获得五星级学校、5A级社会组织、最 具创新品牌、宁波市诚信经营单位、NBCBCC咖啡与烘焙创意大赛冠 军烘焙奖等荣誉称号及奖项。

【办学特色】

13年教学经验，10万+学员认可，1200㎡教学面积，1000+产品教学，帮助更多烘焙人成功创业，在乐蜜，展现最 优秀的自己。

乐蜜深知教育是一件有温度的事情，关注学员技能提升的每一个细节，也关心学员的每一次成长。

所谓匠心，就是把一件事，一个学员，当做一辈子。为每一位有烘焙梦想的人做创业培训和指导。也为想在烘焙行业就业的人做职业技术培训，希望每一位从我们学校毕业的学员学有所成，实现他们的烘焙梦想。让厨艺更简单，做幸福的餐饮。

1、学习环境优越

学校座落于鄞州投资创业中心核心区域创新128产业园，是宁波市第 一个2.5产业示范园区，受到市、区两级政府的大力支持，建筑风格具有浓厚的江南小镇气息，1200㎡教学面积，一栋单体别墅。

2、课程全面经典

我们以培养懂经营、善管理、技术扎实的西点专业技术复合型人才为目标，秉承着“大师之道，精益求精”道理，精心研发系统课程，全面，系统，高效，实用，从厨房法则和基础理论开始，不断更新升级教学体系。

3、坚持小班教学

我们的教学模式：20%理论+80%实操，课程小班化教学，零基础适用，短期精品小班，三维一体创就业指导，结合理论精髓及实操教学，注重实践引导学员熟练操作流程，真正掌握核心技术，学员毕业后能够独立操作。

4、课程产品更新颖

我们会对课程进行定期更新，推陈出新，紧跟市场潮流，**学员学到的是市场畅销产品，毕业就能开业热卖。而且原材料都是以“健康无添加”为原则，产品做到精致的基础上，**口感，同时拥有自己标新立异的风格。

5、技术可免费升级

我们的多位外教及国内名师在内的产品研发团队，不断更新教学产品及技术，针对已经毕业的学员，我们会定期发布新产品，帮助学员与时俱进，享受到前沿的技术和产品更新，提供更有力的教学**。

6、提供就业和创业支持

我们以匠心，让你创业更放心，始于精湛技艺，成于专业服务，为学员就业全程护航。给予学员就业和创业上的指导，比如产品拍摄技巧、烘焙设备支持、微信朋友圈营销、开店选址和活动策划等指导，助学员轻松创业就业。

7、线上教育课程

建立完善的线上教育系统，打造全方位的美食教育，产品覆盖多个领域，让学员持续同步线上课程。

8、美食品牌孵化

通过线上线下平台的构建与完善,产教结合全力打造美食品牌，形成特有的品牌文化、品牌价值和品牌生命力。

【环境优势】

学校座落于鄞州投资创业中心核心区域，是宁波市第 一个2.5产业示范园区，受到市、区两级政府的大力支持，建筑风格具有浓厚的江南小镇气息，1200㎡教学面积，一栋单体别墅。

【市场前景】

首先我们先回忆一下以往的任何一种流行物品的发展趋势，不管是服装还是饰品包括食品。都是先从国外流行。欧美、日韩、然后港台、然后国内的北上广，然后南方一些其他大城市，后是东北三省，后是东北的一些小城市。有些服装鞋帽类甚至在大城市已经不流行了而在小城市才刚开始流行。

我们在看翻糖蛋糕，在国外做了很多年，也流行了很多年，至今仍是主流蛋糕【因为她是生活必须品，而且国外连家庭主妇都热衷于烘焙，甚至不会烘焙就不是合格的老婆】在亚洲发展一开始出现也是在日韩，接着香港台湾。07年进入内地，但是刚开始的两年市场认知度特别小，即使在网络上查翻糖蛋糕图片资料也很少。真正走入人们生活是从09年开始【因为09年先后很多电视台综艺节目给过报道】进一步发展是因为国内外几乎所有明星富豪结婚生日都用翻糖蛋糕，特别是威廉王子的世纪婚礼，引起世界关注，那其中的婚礼蛋糕自然也就成了焦点进而国内明星富豪结婚也都开始用翻糖蛋糕，现在已经发展到普通百姓婚礼也开始用翻糖蛋糕。真正在一线城市达到一定市场认知度是从2012年开始逐步到现在市场需求越来越多。但是现在很多小城市还是很少甚至没有，那么如果你所在的城市很少或者没有那就要恭喜你，你的机会来了。