广州软欧包培训达人课程

【课程背景】

软欧包——面包界的一匹“黑马”近年来软欧包在烘焙业名声鹊起，风靡全国。

传统欧包口感较硬、微酸，如法棍。而中国人常吃的日式软面包为了改进口感加入大量的糖、油、乳化剂，所以一般表面看起来表面更加油亮、光滑，但也增加了热量和不健康的因素，如奶油面包。而软欧包，采用天然的酵母发酵，再进行低温慢烤烘焙。软糯的特质，内部的糅合性较强，凭着多样化的口味，加上外表形状变化多端，软欧包开始成为欧包中一颗冉冉升起的新星，开始席卷众多烘焙品牌。

目前中国的面包加盟烘焙市场的目光已经不单是停留在过往产品的更新上，更多注重创新研发，多方面开发，所以软欧包作为有待开发的一个领域，成了许多人尤其是面包创业者眼中的“大肥肉”。

【招生对象】

面包爱好者、想从事面包行业或想再增加面包项目的人。

【课程大纲】

这门课程是零基础开始学习，让你成为一个真正的面包达人！课程是经过我们精心设计，以实用为主、可操作性强。包含了：奶香软欧、可可软欧、蛋糕、华夫饼、气泡水、奶茶等。

【课程安排】

版块一：软欧基础

1.1设备、器具、材料的认识；

1.2软欧的起源和发展史；

1.3软欧的基础知识；

1.4面种发酵的原理和教学；

版块二：奶香软欧系列

2.1芝士大U格的教学和制作；

2.2疯狂蔓越莓的教学和制作；

2.3麦香干果的教学和制作；

2.4青提麻薯的教学和制作；

版块三：可可软欧系列

3.1巧克力果仁的教学和制作；

3.2黑巧能量棒的教学和制作；

3.3奥利奥夹心的教学和制作；

3.4北欧枫叶的教学和制作；

版块四：蛋糕系列

4.1马芬蛋糕的教学和制作；

4.2布朗尼的教学和制作；

4.3熔岩蛋糕的教学和制作；

版块五：气泡水与奶茶系列

5.1青梅气泡的教学和制作；

5.2蓝柑气泡的教学和制作；

5.3港式奶茶的教学和制作；

5.4台式奶茶的教学和制作；

版块六：华夫饼系列+复习

6.1了解制作华夫饼的原理；

6.2华夫饼的教学和制作；

6.3奶香软欧的复习；

6.4可可软欧的复习；

版块七：复习+考试

7.1蛋糕与华夫饼的复习；

7.2气泡水与奶茶的复习；

7.3理论考试和操作考试。

【课程权重】

20%理论知识+80%实操

【考试形式】

斯摩漫理论和实操考试，包括：材料性能与用途考核、材料处理和手法应用、综合出品考试 。

【颁发证书】

斯摩漫国际认证书

【教学优势】

小班教学：斯摩漫实行小班教学，可以**老师有足够的专注度，可以及时的指导学员，学习效果会更好，学员可以更快的掌握技能。

实操为主：斯摩漫的课程都是以实操为主，80%的实操，20%的理论，可以**学员更好的掌握知识，考试不及格的一年之内可以免费预约回来学习。

场地设备：斯摩漫培训中心不但有半自动的意式咖啡机，还有手动和自动磨豆机、虹吸壶、皇家比利时壶、冰滴架等，学员可以学习多种类的咖啡制作，**学员有充足的设备进行练习。

【作品展示】

【关于我们】

广州斯摩漫餐饮管理服务有限公司，即斯摩漫咖啡西点（Smooman coffee）创办于2001年，是一家以丰富人文素养、品味娴静时光为主题的培训学院，创立以来始终秉承着专业的咖啡、西点品质经营，不断吸收新晋元素，将音乐、阅读等LOHAS生活理念融入其中，积极地探索咖啡和西点的教学、打造国际咖啡西点培训行业品牌。

我们致力于提供高品质的咖啡和的人才。在过去的15年里，我们为世界各地的咖啡行业培养了具备专业技能的国际化咖啡师、西点师超过30，000人。这些高素质的学员不但令斯摩漫咖啡学院成为世界上大的咖啡学院，还推动了国际精品咖啡文化在全世界各个地区的传播。对于想开创咖啡事业，成就咖啡梦想的人，加入斯摩漫学院给自己一个成功的机会，这里会是你人生的另外一个起点。