武汉鸭血粉丝汤制作培训班
【项目背景】
据说,鸭血粉丝汤早是镇江落第秀才梅茗所创,其所创的鸭血粉丝汤曾经被晚清《申报》任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食,紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落,汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客,浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手,春江水暖鸭鲜知。”此记载可以说是关于鸭血粉丝汤早的有文可查的记载了。
镇江鸭血粉丝汤的粉丝润滑,鸭血鲜嫩,口味既鲜且香,6-10元一碗可谓价廉物美,广受人民群众的喜爱。鸭血粉丝汤制作也十分简单方便,只需将粉丝盛在小竹篓中,放入煮沸的鸭血汤中烫熟后,将粉丝和鸭血汤倒入碗中,再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可。
南京是的鸭都,自然南京人是十分爱吃鸭子的,不仅鸭肉,连鸭内脏,鸭血都能做出一番文章来。鸭血粉丝汤是用粉丝,鸭血,鸭肝,鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
【培训内容】
鸭血粉丝
鸭胗鸭血粉丝
鸭肝鸭血粉丝
鸭肠鸭血粉丝
鸭心鸭血粉丝
素粉丝
虎皮鸡蛋
豆腐泡
卤莲藕
卤海带
卤香干
开胃菜技术
【培训课程】
1、鸭血粉丝煲的高汤熬制方式及工艺;
2、鸭血粉丝煲培训秘制中药配方及实际动手操作;
3、鸭血粉丝煲培训制作全流程及制作技巧;
4、鸭血粉丝煲各种调料的认识及采购信息;
5、鸭血粉丝煲店面选址及经营管理技巧。
6、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
7、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
【教学**】
,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般4天左右可完全掌握
【实操内容】
1、整鸭及鸭杂处理技术
2、鸭汤熬制及鸭杂炖制技术
3、专用麻辣油配料和炼制技术
4、鸭汤复合油炼制技术
5、鸭血粉丝煲的制作技术
6、鸭血.鸭杂.配料保鲜技术
【教学优惠】
加学:牛肉面、热干面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、过桥米线、包子等项目,总价打八--九折、另送一项;也可以学二送二、学三送三。
【教学环境】
【学校简介】
佳肴汇有经典各类特色小吃,包括卤菜系列、粉面系列、面点系列、烧烤麻辣烫系列、中西式快餐系列、时尚饮品系列……等300多个火爆项目,提供技术培训及开店策划支持,一个项目就可单独经营,也可一个店经营多个项目。我们一直坚持:随到随学,自由选择,真材实料,亲手操作,反复实践,。每个项目,由学员自己选择,一对一教学,老师亲身示范,学员亲手练习,每一个步骤,标准化教学。每一个品种,反复实践。直到让学员完全掌握每个步骤的要点,技术的诀窍,都能自己亲手做出合格的特色小吃。
所有通过我校培训的学员,自己开店创业,在经营过程中我校也会充分和您分享我们后期饮食研发成果,提供强大的技术支持,并一起抵御市场风险,收获成功和工作的乐趣,确保每家合作店具有的产品和超强的竞争力,让您开店无忧。