武汉江西瓦罐汤培训班

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【项目背景】

“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸,其缸底可以烧火,缸内置有铁架,厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上,然后点燃木炭,借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓,食后令人久而难忘。

【培训内容】

一、江西瓦罐汤

1、瓦罐肉饼汤:

鸡蛋肉饼汤、香菇肉饼汤、皮蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤、桂圆肉饼汤、雪梨肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤;

2、瓦罐排骨汤:

莲藕排骨汤、墨鱼排骨汤、海带排骨汤、香菇排骨汤、茶树菇排骨汤、芋头排骨汤、花生排骨汤、

玉米排骨汤、山药排骨汤、冬瓜排骨汤、豆腐排骨汤、草菇排骨汤、猴头菇排骨汤、苦瓜黄豆排骨汤;

3、瓦罐鸡汤系列:

天麻乌鸡汤、海带鸡汤、人参鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤、牛膝眉豆凤爪汤、冬菇鸡脚汤、西洋参乌鸡汤;

4、瓦罐鸭汤系列:

茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、海带鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤、灵芝金针老鸭汤;

5、瓦罐猪杂汤系列:

黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、杜仲猪腰汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤

6、瓦罐滋补汤系列:

天麻川芎乳鸽汤、淮杞鹌鹑汤、巴戟海龙瘦肉汤、杜仲牛鞭汤、白果杏仁猪脑汤、首乌莲须鸡蛋汤、杏仁桂圆鹌鹑汤、淮杞甲鱼汤、杏仁川贝甲鱼汤、淮山芡实老鸽汤、胡椒猪肚汤;

7、煨甜汤:

冰糖雪梨汤、银耳莲子汤、红豆花生汤、冰糖绿豆汤、川贝豆腐汤;

二、瓦罐蒸菜小碗菜

豉汁蒸排骨、香菇蒸滑鸡、芙蓉三宝蛋、腊肉蒸烧白、排骨蒸豆角、芽菜蒸烧肉、蒜子蒸鳝段、双椒蒸鱼头、粉蒸肉、蒸香肠等

三、精美小菜

盐水花生、平壤辣白菜、香辣土豆丝、泡椒海带丝、夫妻肺片、水晶凤爪、红油百叶等

四、蒸饭

原盅蒸饭、荷香笼仔饭

五、瓦罐套餐

① 12元套餐:一瓦罐、一饭、一小菜

② 16元套餐:一瓦罐、一饭、一蒸菜

③ 20元套餐:一瓦罐、一饭、一蒸菜、一小菜

④ 26元双人套餐:两瓦罐、两饭、一蒸菜、两小菜

【教学作品】

江西瓦罐汤

【培训课程】

一、理论课:

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

二、示范课:

1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

三、实操课:

1.公司提供所有原材料,学员亲身操作练习,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

【培训时间】

老师一对一授课,,学会为止。一般5-10天左右,根据个人情况而定,直到完全掌握以上技术为止。

【学校**】

传授正宗配方;现场实践操作;支持免费技术升级;会。

【教学环境】

武汉佳肴汇特色餐饮培训学校教学环境
武汉佳肴汇特色餐饮培训学校教学环境

【温馨提示】

广大的新老朋友您们好!佳肴汇知道您的钱来之不易,所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学,让您花的每一分钱都有价值!绝不让走弯路!因为您的成功,就是我们大的成功!我们将一站式服务到底,让您们成功创业!

【培训学费】

瓦罐汤学费2580元;小碗菜学费1680元;全套学习3280元。根据个人领悟能力学会为止,不限制学习时间;中途不收任何费用。

免学习资料费(配方资料,厨具物料调料资料清单,笔记本、笔等)。

学习期间生活用品(独立储物柜,水杯,围裙,碗筷等)。

免费三年技术升级。

免费门招、设计菜单,指导店面内部布局,装修设计,排水排气排污等。

提供食宿:早餐自理,正餐一荤一素一汤;每间宿舍都有空调,wifi,独立洗漱间,卫生间等,单人单床(免费床单被褥);保洁阿姨定期清洁卫生。

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佳肴汇实训基地佳肴汇实训基地
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学员评价
刘*燕刘*燕
5.0
2017-12-23
整个学习氛围不错,老师也很有耐心
郭*生郭*生
4.7
2017-09-30
学校老师很好,朱老师教的详细,不懂的问他,他很有耐心的教我们!有责任心!
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