武汉披萨培训班

【项目背景】

当年意大利旅行家马可.波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可.波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘方法制作起来。但忙了半天仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此比萨就流传开了。

全球为的匹萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。在遍布世界各地90多个和地区，必胜客拥有12300多个分店，包括在中国的300多家分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个匹萨。

中国人的消费意识逐日增长，对西餐也挑剔起来。我们惊奇地发现，中国人对比萨几乎一见如故并有着深厚的感情，让意大利人始料不及，这一点应归功于东西方文化交流的先驱者─意大利旅行家马可。波罗。他赋予比萨浓郁的东方文化传奇色彩。现在，你只需要稍加留意，就会发现，国内的媒体介绍比萨的节目和文章越来越多，这种食品已超越语言和文化的壁垒，成为通行全球的名吃。在中国，商务应酬、情人幽会、年轻人聚餐、父母与亲子的休闲消费等，吃比萨正在成为时尚的选择。

【培训内容】

一、比萨

1、比萨酱制作：美式比萨酱、意式比萨酱

2、比萨面饼：美式面饼、意式面饼

3、制作品种：夏威夷风情比萨、米兰比萨、蓝色海洋比萨、水果风味比萨、培根鸡肉比萨、创意比萨等

二、沙拉

1、沙拉的分类：莎拉的基础学习、开胃沙拉、主菜沙拉等

2、沙拉汁的制作: 油醋汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉汁等

3、沙拉制作品种：花园沙拉、土豆沙拉、风味沙拉、什锦水果沙拉等

三、意大利面

1、意大利面：意大利面的种类、意大利面酱汁、意大利面的煮制、番茄少司的制作

2、制作品种：肉酱意大利面、茄汁海鲜意大利面、咖喱风味意大利面、虾仁菌菇意大利面、肉酱千层面、海鲜贝壳面等

四、汤类

1、汤的分类：按浓度分、按颜色分、按温度分、按原料分

2、汤的作用：基础汤的作用、汤的作用

3、汤制作品种：奶油玉米浓汤、菠菜茸汤、意大利蔬菜汤、冻胡萝卜汤、罗宋汤等

【教学作品】

【培训课程】

1.讲解披萨的由来、特点及披萨的流行趋势等入门必备常识

2.了解和认识披萨制作工具的使用方法和特点。

3.披萨原料的认识和选择技巧。

4.了解烤箱的特点和使用方法。

5.披萨的制作原理、方法技巧和注意事项，传授本项目所有披萨品种的制作技术

6.反复练习披萨课程的制作全过程。

7.学习意大利面、沙拉、汤类等配套项目的技术。

8.讲解制作注意事项及设备保养。

9.店面营业选址原则，原料采购途径。

【学校**】

包含技术学费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学校寝室免费提供住宿，每个房间都有空调。

【教学环境】

【学校简介】

武汉佳肴汇饮食文化传播有限公司坐落于“中国科教第三城”— — 武汉。九省通衢的地理优势造就了这里得天独厚的风土人情；南来北往的人流带来了丰富多样的特色餐饮美食。佳肴汇餐饮创业培训基地地理环境优美，依山傍水，交通便利。佳肴汇餐饮创业培训基地师资力量雄厚，拥有以素质高、技术强、教学精而著称的餐饮讲师、技师，营养师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一。