武汉小炒培训班

面授一对一

￥2800 /起

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武汉佳肴汇特色餐饮培训学校

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【项目背景】

“炒菜，可以说是基本的也是应用广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。

“而小炒就是利用大众化的食材，在短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作，快速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法

【培训内容】

选学额外当地菜肴或菜系	招牌菜类	龙井水晶虾、发丝牛白叶、铁锅大白刁、冷锅鸭、蒙古烤牛肉、私房牛腩、双椒鱼头、铁锅黄鸭叫、石锅鸡、孔雀武昌鱼、脆皮猪手、沸腾豆花鱼、馋嘴牛蛙、菊花鱼、干烧小桂鱼、红烧甲鱼等
凉菜类	油泼松花蛋、红油粉丝、刀拍黄瓜、口味黑木耳、呛拌生菜等
爆炒类	火爆腰花、爆炒猪肝、油爆双花、葱爆牛肉、爆炒鸡胗、宫保鸡丁等
热炒类	鱼香肉丝、香干回锅肉、泡菜苕粉肉丝、回锅牛肉、腊肉炒菜薹、青椒肉丝、千张肉丝、锅巴肉片、糖醋里脊、麻辣肚丝、番茄炒蛋、松仁玉米、家常豆腐、萝卜干炒腊肉、酸辣鸡杂、干妈炒猪肚等
滑炒类	滑鱼块、滑藕片、滑炒鸡片、滑肉片、全家福等
小炒类	农家小炒肉、小炒鸡肫、小炒猪肝、小炒腰花、小炒黄牛肉等
时蔬类	手撕包菜、蒜蓉油麦菜、炒空心菜、耗油生菜、上汤汉菜、鱼香茄子、酸辣土豆丝、清炒娃娃菜、蒜蓉西兰花等
干煸类	小鱼小虾、干煸土豆丝、干煸藕丝、干煸刁子鱼、干煸辣子鸡、虎皮青椒、干煸四季豆等
红烧类	红烧鱼块、啤酒烧鸭、板栗烧仔鸡、大碗胖头鱼、麻辣虾球、红烧全鱼、麻婆豆腐、红烧茄子等
干烧类	干烧大白刁、干烧小桂鱼、干烧糍粑鱼、干烧四素、干烧鲈鱼等
香煎类	小葱煎豆腐、香煎糍粑鱼、青椒斩蛋、韭菜煎鸡蛋、香椿煎蛋等
白灼类	白灼广东菜心、白灼芥蓝、白灼生菜、白灼基围虾、白灼牛百叶等
水煮类	水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼片、水煮基围虾、水煮腰花、水煮毛血旺等
铁板类	铁板腰花、铁板基围虾、铁板水晶粉、铁板牛肉、铁板杏鲍菇等
清蒸类	清蒸武昌鱼、清蒸鲈鱼、肉末蒸鸡蛋、开边基围虾、蒜蓉扇贝、粉蒸肉、梅菜扣肉、剁椒鱼头、蒜蓉粉丝娃娃菜等
主食类	玉米烙、干炒牛河、南瓜饼、扬州炒饭、花式炒面、粉等。
围边雕刻	果蔬串花、果蔬雕刻、器皿围边、餐具装饰等
汤类	汪集土鸡汤、排骨藕汤、鱼头豆腐汤、紫菜蛋汤、三鲜汤、猪肝汤等

【办法证书】

我司学员由“省烹饪名师”亲手教学。学后可考取“厨师证”，证书网上可查、出国有效。

【教学作品】

【学校简介】

武汉佳肴汇饮食文化传播有限公司坐落于“中国科教第三城”— — 武汉。九省通衢的地理优势造就了这里得天独厚的风土人情；南来北往的人流带来了丰富多样的特色餐饮美食。佳肴汇餐饮创业培训基地地理环境优美，依山傍水，交通便利。佳肴汇餐饮创业培训基地师资力量雄厚，拥有以素质高、技术强、教学精而著称的餐饮讲师、技师，营养师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一。

佳肴汇一贯重视企业品牌创建工作，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让传统产品与现代美食相结合，形成一套特色的餐饮模式!

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