福州高级翻糖蛋糕制作培训课程

【每期人数】

（6~8位名额，预约报名，视当期实际报到人数）

课程设置学习对象：婚礼蛋糕、甜品台、生日蛋糕混搭、微商礼品、兴趣爱好者

【课程简介】

课程主修英式的翻糖蛋糕课程，内容包含：多种风味磅蛋糕制作、杯子蛋糕制作、星空棒棒糖制作、糖霜饼干制作、新糖霜吊线工艺、各式糖花制作及搭配、调色技巧、蛋糕体主题场景设计、大型甜品台的搭配等全套翻糖蛋糕及技巧培训，适合婚礼蛋糕、甜品台、生日蛋糕混搭、微商礼品、兴趣爱好者，零基础想从事甜品蛋糕工作室或活动定制.甜品台设计从业人员进修学习。

【授课方式】

学员实际操作制作成品，且全部课堂作品可带回与家人、朋友一起分享！

【学习安排】

Day 1

1、蔓越莓的蛋糕胚制作

不同的蛋糕胚制作方法，学会以后可以变幻出各种口味的蛋糕胚；

2、布朗尼蛋糕、杯子蛋糕制作

可以用在翻糖蛋糕里，还可以用于杯子蛋糕，饼干等，比较实用.

Day 2 - Day 3

1、翻糖膏的制作，糖霜的制作

A、两种不同的翻糖膏配方，适合不同蛋糕的铺皮以及各类蛋糕的制作；

B、自制糖霜配方做各种拉线，掉线等；

2、真蛋糕胚包面，假体蛋糕胚包面

A、蛋糕胚包面的制作；

B、真蛋糕胚和假体蛋糕胚的包面操作；

3、制作5个星空棒棒糖

A、星空棒棒糖的制作操作；

B、熟练的掌握熬糖以及糖的各种特性；

Day 4 - Day 6

1、糖霜不同形态的调制，保存以及不同的形态的使用

2、四款糖霜饼干的制作

了解并掌握拉线，填充，蕾丝，十字绣，刷绣，融合，浮雕等手法 ；

Day 7 -Day 11

1、完成一款糖霜悬空掉线蛋糕

A、练习操作悬空拉线，刷绣，半立体人物，小配件装饰等；熟练掌握糖霜蛋糕的各种手法

B、了解糖霜不同状态下的不同制作方法，制作出各种精细糖霜蛋糕；

2、翻糖吊线款式

Day 12 -Day 14

1、一款单层的花卉蛋糕制作

A、基础翻糖花制作

山茶花，火棘果，手工小花，树叶的制作，

B、蛋糕体表面装饰及手绘

C、从简单的花卉入手，慢慢了解做花的过程，为后期的花卉的学习打基础

D、单层花卉蛋糕款式选择

Day 15-Day 17

1、一款三层的花卉蛋糕的制作

玫瑰花，牡丹，洋桔梗，野蔷薇，毛茛，豌豆花，多肉，叶子，手工小花，球花，绿之铃

2、蛋糕体装饰

布纹的装饰，糖霜蕾丝装饰等。

3、每个人独立完成一款蛋糕，了解制作翻糖蛋糕的各个步骤，各种蛋糕表面的造型演示

A、棱格的制作，蕾丝的运用，糖霜蕾丝的制作，折叠边的制作，模具的使用及其上色等

B、花卉的组装，搭配;

C、糖霜在蛋糕上的各种装饰掩饰;

D、各自按照喜好选择几款自己喜欢的装扮方法来装扮自己的蛋糕，培养学生自我的设计和搭配能力。

Day 18~Day 21

1、组装蛋糕，杯子蛋糕

2、全部作品摆台、搭配

3、翻糖技巧总结及翻糖蛋糕的商业模式探讨

【关于我们】

福州市晋安区佰进餐饮投资管理有限公司是集港式（台式）甜品、咖啡、西点烘焙、调酒、披萨、特色小吃以及餐饮实体店策划、品牌连锁营运培训等一体化综合性专业教育机构。2007年成立至今，不断为有志的创业者提供高端的技术及前沿的运营理念。

我们的未来

在佰进培训中心团队的精诚协作下，佰进餐饮培训中心在港式（台式）甜品、咖啡、西点烘焙、调酒、披萨、特色小吃领域已经成为福建省内知名的餐饮培训机构。也成为佰进餐饮投资管理有限公司重点发展的一个部门。年轻的团队，锐意进取的决心，让我们有理由相信佰进培训中心能持续成为餐饮创业者及餐饮兴趣爱好者的。佰进的未来坚持以下原则：精益求精，将产品做到细致；持续开拓，走在市场前沿。

【学员疑问】

您们培训学习是如何授课教学的呢？

答：我们是手把手教学的，提倡的是学员个人的动手能力。在培训师亲自讲解授课之后，留更多的时间给学员动手操作，**每个学员都能学好、学精。

你们学校的某些项目为什么会比其他家的贵一些？能否再优惠一点？

答：我们的价格已经很优惠了，我们是*学会的。学费包含了住宿费、材料费、技术升级费等等。一分钱一分货，我们的技术和服务有**的，您可以放心的。

如果我到佰进培训学习，你们是否有提供实习的机会？

答：小吃系列基本上是没有的，因为一般学习小吃类的都是想自己开店经营的，我们也提倡自主创业，做财富的主人。如果您需要的话，甜品咖啡类我们是可以帮您推荐的。实习的店面都可以是在您本地受欢迎的甜品咖啡店，具体的还是要看您的个人操作能力。