武汉东北白肉火锅培训班

【背景简介】

东北白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。吃时还可配上蟹肉、血汤，风味浓厚。酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。

【培训内容】

东北白肉

火锅底汤 ★酸白菜★带皮猪五花肉★水发金钩★活螃蟹★水粉丝★京冬菜★鸡汤★咸香菜★咸韭菜★绍酒★花椒水★味精★精盐★香菜末★腐乳★芝麻酱★蒜酱★红椒油★卤虾油★咸酒菜花★酱油★米醋。

东北饺子馆（中华美食）

东北饺子 ★韭菜鸡蛋★角瓜鸡蛋★酸菜猪肉★白菜猪肉★萝卜猪肉★芹菜猪肉★韭菜猪肉★青椒猪肉★素三鲜★香菜猪肉★圆葱猪肉★香菇猪肉★松花蛋猪肉★玉米猪肉★猪肉大葱★肉三鲜等。

东北炖菜

★银鱼羹★羊丸萝卜粉丝汤★狮子头小白菜豆付★川白肉★雪鱼炖豆付★筋头八脑萝卜土豆等。

东 北家常菜

★辣爆鸡珍★鸡珍爆鱿鱼★炒生熟★孜然肉片★熘肉段★葱烧肉条★回锅肉★熘肥肠★锅包肉★熘肠肚★辣爆护心肢★红烧排骨★熘肚片等。

东北小炒

★酸辣土豆丝★黑白菜★麻辣豆付★炒三丝★渍菜粉★红焖干豆付★干妈土豆丝★火爆大头菜★碎沫尖椒★木须柿子★木耳炒肉★孜然火腿★酱炒鸡蛋★芹菜炒肉★木须火腿★地三鲜★烧茄子★酱茄子★肉炒蒜苔★肉沫茄子★生熟海带根★红烧日本豆付★虾仁青瓜木耳★红焖肉豆泡★木须肉★香辣肉丝等。

东北甜菜

★松仁玉米★拔丝地瓜★拔丝面瓜★拔丝苹果。

东北凉菜

★老醋豆芽★老醋凉菜★里脊白菜丝★金针瓜丝海蜇皮★老干妈大拉皮★大拌菜。

【课程安排】

理论课：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范课：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

实操课：

1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【培训详情】

学 费

包含技术转让费、餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用，

学习时间

不限制学习时间，学会为止，。一般5-7天左右，根据个人掌握情况而定，

实习安排

培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可联系到户部巷开店。

开店服务

免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。

【店面指导】

1、店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3、根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4、各店菜单的定价参考及设计。

【老师介绍】

张从新：特级厨师毕业于北京中国厨师学校烹饪系从业27年擅长中式烹饪，精通川菜，湘菜，粤菜，宴席菜，白案，曾获第三届全国烹饪大赛金奖，美味中国烹饪大赛金奖，首届CCTV电视烹饪大赛银奖。曾任晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐总厨、芬兰赫尔辛基北京饭店（Hotel Helsinki五星）中餐总厨；具备创新的高超厨艺和技能，对中国菜有着精湛的技能，出任御美味餐饮管理有限公司技术总监以来，结合多年理论教学与实践经验，为创业者提供了源源不断的有力支持和帮助。座右铭：学无止境，勇于创新。

【学校介绍】

御美味是以：经典特色小吃、饮食研发、食品原料配送、培训及推广、加盟连锁管理等为一体的大型餐饮集团。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员公寓等公共设施。是华中地区实力派的饮食培训企业，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等。

品牌培训机构

湖北烹饪协会会员单位：湖北御美味餐饮管理有限公司，是新型餐饮技能培训、创业就业指定培训机构，由工商部门审批备案，具独立经营资质，学成后可申办职业资格证，证书网上可查全国通用，出国有效！

名师授课，

公司现拥有名厨5名、特级厨师15名、技师18名、台籍培训2名、韩籍培训师1名、美籍培训师1名，专业老师亲自教授理论知识和实践经验，并手把手教会学员制作技术，不限时包满意。

【学员风采】

【学校荣誉】