武汉潮汕火锅培训班

【背景简介】

☆汕头的牛肉火锅，盛名远传，不少城市也有所谓潮汕牛肉火锅。但这牛肉火锅，却真的只有在潮汕才吃到那原汁原味的鲜香。在汕头吃的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，没有经过冷藏就直接送到餐桌，这就占了一个鲜字。另外牛肉部位繁多，哪些是可以刷火锅的，哪些是可以拿来炒的，哪些是拿来炖的，哪些是只能打成肉丸的，泾渭分明。所以，买牛肉得认准摊档，熟悉了才可以叮嘱师傅预留一些的牛肉。

☆御美味传承、发掘、传播中华美食！潮汕火锅在御美味教研组、教学团队的努力下正在一步步占领全国各地的火锅市场！

【培训内容】

底 汤 ★牛股白汤★牛股红汤★秘制海鲜白汤★秘制香辣红汤★秘制麻辣红汤

酱 汁 ★沙茶酱★普宁豆酱★花生酱★海鲜酱★蚝油汁★芥末汁★绍兴腐乳汁★香辣猪肉酱★牛肉麻辣酱★蒜蓉★姜汁等

食 材 ★手拍牛肉丸★手拍牛筋丸★脖仁★匙柄★匙仁★西冷吊龙★肉眼吊龙★五花脚趾★肥胼★胸口朥

荤菜食材 ★熟牛肉★毛肚★牛三宝★生牛肉★牛肚★牛舌★黄喉管★牛骨髓★牛血★牛脑★牛肝★鲜虾丸等

蔬菜素食 ★豆芽★菠菜★香菇★萝卜★娃娃菜★香菜★面筋球★青菜★平菇★年糕★生菜★千张★冬瓜★宽粉丝★木耳★面筋★粉丝★金针菇★冻豆腐★海带★豆皮★藕片★菊花菜★腐竹★笋片★土豆片★老油条★大白菜★花菜★鹌鹑蛋等

特 色 菜 ★红烧牛鞭★红烧牛排★红烧牛舌★红烧老鹰膀★清炖牛骨髓

凉 拌 菜 ★凉拌金针菇★凉拌黄瓜★凉拌豆芽★拌皮蛋★拌蕨根粉★炸花生米★凉拌三丝★拌米豆腐★酸白菜等

【课程安排】

理论课：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范课：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

实操课：

1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【培训详情】

学 费

包含技术转让费、餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用，

学习时间

不限制学习时间，学会为止，。一般5-7天左右，根据个人掌握情况而定，

实习安排

培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可联系到户部巷开店。

开店服务

免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。

【店面指导】

1、店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3、根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4、各店菜单的定价参考及设计。

【老师介绍】

张从新：特级厨师毕业于北京中国厨师学校烹饪系从业27年擅长中式烹饪，精通川菜，湘菜，粤菜，宴席菜，白案，曾获第三届全国烹饪大赛金奖，美味中国烹饪大赛金奖，首届CCTV电视烹饪大赛银奖。曾任晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐总厨、芬兰赫尔辛基北京饭店（Hotel Helsinki五星）中餐总厨；具备创新的高超厨艺和技能，对中国菜有着精湛的技能，出任御美味餐饮管理有限公司技术总监以来，结合多年理论教学与实践经验，为创业者提供了源源不断的有力支持和帮助。座右铭：学无止境，勇于创新。

【学校介绍】

御美味是以：经典特色小吃、饮食研发、食品原料配送、培训及推广、加盟连锁管理等为一体的大型餐饮集团。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员公寓等公共设施。是华中地区实力派的饮食培训企业，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等。

品牌培训机构

湖北烹饪协会会员单位：湖北御美味餐饮管理有限公司，是新型餐饮技能培训、创业就业指定培训机构，由工商部门审批备案，具独立经营资质，学成后可申办职业资格证，证书网上可查全国通用，出国有效！

名师授课，

公司现拥有名厨5名、特级厨师15名、技师18名、台籍培训2名、韩籍培训师1名、美籍培训师1名，专业老师亲自教授理论知识和实践经验，并手把手教会学员制作技术，不限时包满意。

【学员风采】

【学校荣誉】