武汉月饼系列培训班
【背景简介】
2010年全国月饼总产量有望达到200万吨,销售额将突破900亿元,中国焙烤食品糖制品工业协会今年的中秋市场份额的预测。面对近千亿元的大市场和明令月饼“瘦身”的政策,众月饼厂商也都不再用月饼礼品大做文章,将视线转移到生产中低价月饼上,提高销售量将是争市场的砝码。
御美味新冰皮月饼不经烘制,故而毫不油腻,它的颜色也一反传统的金黄而呈清冷的白色。细看一个个月饼冰清玉洁、晶莹剔透,微微显出里边绿豆沙的馅,连馅也是与众不同的!御美味特级烘焙师开发的冰皮月饼从里到外都与众不同,如新月般悄然出场。
【培训内容】
月饼馅心 ★桂花月饼★梅干月饼★五仁★豆沙★玫瑰★莲蓉★冰糖★白果★肉松★黑芝麻★火腿月饼★蛋黄月饼等;
月饼饼边 ★浆皮★混糖皮★酥皮★奶油皮等;
月饼造型 ★光面★花边等;
月饼风味 广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足;
潮式月饼:皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,口感柔软;
苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口;
滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻;
京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人;
徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱;
潮州月饼:豆沙芋泥 水晶 脆皮糖浆皮(5张);
衢式月饼:酥香可口,芝麻当家;
秦式月饼:冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻;
晋式月饼:甜香,醇和。形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻;
丰镇月饼:味道香甜,入口醇香浓厚,令人回味无穷;
热卖系列 双黄白莲月饼★单黄莲蓉月饼★迷你豆沙月饼★迷你莲蓉月饼★金华火腿月饼★甜五仁月饼★咸五仁月饼★水晶月饼★冰皮月饼★五谷玉米月饼★鲜果草莓月饼★百年好合月饼★★五福月饼★寿星月饼等;
【课程安排】
理论课:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范课:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
实操课:
1.公司提供所有原材料,学员亲身操作练习,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
【培训详情】
学 费
包含技术转让费、餐费、操作材料费、资料费等,中途不再收任何费用,
学习时间
不限制学习时间,学会为止,。一般5-7天左右,根据个人掌握情况而定,
实习安排
培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习,也可联系到户部巷开店。
开店服务
免费做投资预算分析,免费提供设备原料采购信息及清单,免费指导门面招牌和菜单设计。
【店面指导】
1、店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3、根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4、各店菜单的定价参考及设计。
【老师介绍】
石雷:西式面点师,行业经验15年,擅长各类面包、蛋糕、韩式裱花、混酥、饼干等.他曾先后上海“面包新语”任技术督导,武汉“元祖食品”任技术总监 酷爱翻糖及巧克力手工捏塑工艺,推崇并主张导入创意理念教学,教学风格严格,讲解细腻易懂,具有丰富教学经验,精通西式蛋糕裱花全套技术,对创新欧式蛋糕、陶艺蛋糕研发制作,慕斯及巧克力配件制作技术有较深的研究。
2014年石雷被聘为御美味公司首席西式面点培训师,成为西式面点研发团队核心成员,所教授学员成功率极高,富有创造性和现代感的作品被学员嘻成为中国的“Emmanuel Hamon”。
【学校介绍】
御美味是以:经典特色小吃、饮食研发、食品原料配送、培训及推广、加盟连锁管理等为一体的大型餐饮集团。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部,人力资源部,学员服务中心及学校食堂,学员公寓等公共设施。是华中地区实力派的饮食培训企业,带您进入致富之路,学一技之长,改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图,让您在创业的路上不走弯路,给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新,美食传播,餐饮管理模式研究等。
【学员风采】