武汉铁板烧技术培训班

【背景简介】

铁板烧是在十五、六世纪时西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。

铁板烧在日本十分流行，但其中亦分别有韩国式的烤肉，日本人称为（烧肉）（Yakiniku），还有阪式的铁板（好烧）（Okonomiyaki）。日式铁板烧较之传统的日本料理，要高出一个档次，即使在日本很多人也不常光顾，请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。

御美味铁板烧采用中心特制研制的，烤出的食品色泽金黄，不缩小、入口特香、嫩滑无比、回味无穷、营养丰富、久吃不厌，烤制时香飘满街，诱人食欲，品尝一次，永远是回头客。

【培训内容】

北京口味

铁板烧：铁板汁：★鲜味铁板汁★豉油铁板汁★海鲜铁板汁★白兰地等

荤菜类：★鸡翅★鸡肉★培根卷★猪颈肉★羔羊肉★羔羊肉卷★肥牛肉★肥牛卷等

蔬菜类：★芦笋★白灵菇★卷心菜★白菜★蘑菇★鸡腿菇★青椒等

海鲜类：★扇贝★青口贝★凤尾虾★明虾★鱿鱼圈等

主食类：★米饭★炒意大利面★炒意大利粉等

韩式口味

铁板烧：铁板汁：★鲜肉铁板汁★熏肉铁板汁★腌肉铁板汁★海鲜铁板汁

荤菜类：★牛肉★牛里脊★牛排★牛舌★牛腰

腌肉类：★西冷牛排★菲力牛排★肉眼牛排★五花肉

海鲜类：★鱿鱼★明虾★鲍鱼★扇贝★生鱼片

日式口味

铁 板 烧：铁板汁：★原味铁板汁★酸甜酱汁★三文鱼酱汁★海鲜铁板汁

食材类：★西冷牛肉★菲力牛肉★牛仔骨★银鳕鱼★带子★鹅肝

花式口味

铁 板 烧：铁板汁：★海鲜铁板汁★芝士酱汁★麻辣酱汁★香辣酱汁★酸痛酱汁

食材类：★基围虾★海蟹★鱼排★鲜鱿鱼★牛排★鸡排★猪排★三文鱼★平鱼★扇贝★金枪鱼★牛肉★鸡肉★洋葱★圆白菜★豆芽★芦笋★红薯★香菇★洋葱等

【教学安排】

理论课：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范课：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

实操课：

1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【培训详情】

学 费

包含技术转让费、餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用，

学习时间

不限制学习时间，学会为止，。一般5-7天左右，根据个人掌握情况而定，

实习安排

培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可联系到户部巷开店。

开店服务

免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。

【店面指导】

1、店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3、根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4、各店菜单的定价参考及设计。

【老师介绍】

张从新：特级厨师毕业于北京中国厨师学校烹饪系从业27年擅长中式烹饪，精通川菜，湘菜，粤菜，宴席菜，白案，曾获第三届全国烹饪大赛金奖，美味中国 烹饪大赛金奖，首届CCTV电视烹饪大赛银奖。曾任晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐总厨、芬兰赫尔辛基北京饭店（Hotel Helsinki五星）中餐总厨；具备创新的高超厨艺和技能，对中国菜有着精湛的技能，出任御美味餐饮管理有限公司技术总监以来，结合多年理论教学与实践 经验，为创业者提供了源源不断的有力支持和帮助。座右铭：学无止境，勇于创新。

【学校介绍】

御美味是以：经典特色小吃、饮食研发、食品原料配送、培训及推广、加盟连锁管理等为一体的大型餐 饮集团。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员公寓等公共设施。是华中地区实力派的饮食培训企业，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等。

【学员风采】