武汉万州烤鱼技术培训班

【背景简介】

万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

【培训内容】

烤鱼鱼种：★草鱼★海鲈鱼★清江鱼★鮰鱼★黑鱼（财鱼）

万州/诸葛

烤鱼味型：★重庆麻辣味★成都香辣味★三峡豆豉味★万州泡椒味★山城野菜味★巫山鱼香味★泡椒豆豉味★咖喱豉汁味★奥尔良风味★新西兰风味

新派烤鱼

味型：★经典香辣（重辣）★川香麻辣（麻辣）★情纵酸辣（中辣）★农家乐（微辣）★酸辣果趣（微辣）★法兰西柔情（黑椒辣）★泰国咖喱（微辣）★豆鼓迷情（微辣）★茄汁味（不辣）★鸡汁杏鲍菇味（不辣）★养颜宁夏香（不辣）

（适用于烤鱼专业店，口味可根据客户需求研发）

开胃小菜：

★泡红薯片★酱萝卜★口味凉皮★油汆花生米★刀拍黄瓜★凉拌毛豆★泡椒黑木耳★酸辣蕨根粉★手剥皮蛋★蜂窝豆干★巧拌莴笋★长寿菜★爽口海草★回味八宝菜等

黄金主食：

★干炒牛河★海鲜咖喱炒饭★黑椒牛柳炒面★香菇鸡丁炒饭★外婆炒饭等

特色炒菜：

★农家烧鸽子★砂锅牛肉★茶香鸡★腊味吊锅★油焖大虾★卤虾等精品川菜、精品湘菜、私房菜均可搭配选择经营

【课程安排】

理论课：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范课：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

实操课：

1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【培训详情】

学 费

包含技术转让费、餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用，

学习时间

不限制学习时间，学会为止，。一般5-7天左右，根据个人掌握情况而定，

实习安排

培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可联系到户部巷开店。

开店服务

免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。

【店面指导】

1、店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3、根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4、各店菜单的定价参考及设计。

5、加工烤鸭的设备器具配置。

【老师介绍】

袁胜柱：烹饪技师、烧烤大师，从事烧烤行业10年，因出身餐饮世家，对饮食行业情有独钟。毕业后便开始厨师生涯，一路经历风雨，先后任老 五烧烤出品总监，老街烧烤技术总监，拜入重庆老火锅李金洪门下，可谓是“有志者，事竟成”，擅长：各类烧烤类菜品，川味，湘味，东北烧烤，巴西烧烤，韩国烧烤，精通传统重庆及新派火锅。性格沉稳刚毅，谦虚谨慎。以业精于勤，荒于嬉。行成于思，毁于随为信念，不断学习、探索、积累技术精湛，其开店经验丰富， 也帮助过许多学员成功创业。因技艺精湛，乐善助学，被学员门戏称：“袁大大”。

【学员风采】

【师生问答】

问：学习期间的吃、住费用是学员自己解决吗？

答：学习期间我们提供食宿,学校有大型食堂，设有专门的学生公寓（单人单床，空调，wifi等）,配套齐全。

问：你们学习费用贵吗？有优惠吗？

答：近我们搞优惠活动，学一项送配套开店餐饮技术一项；学两项送配套开店餐饮技术两项（或两项总学费直接92折）；学三项送配套开店餐饮技术三项（或三项总学费直接8折）；平均每项才几百元。

问：学习过程中我自己动手操作吗？

答：我们培训中心设备齐全，大的特色就是让学员自己动手操作。学习过程中，理论课只有15-20％，实操比例占到80-85％；学员在这里，在老师的指导下，完完全全自己动手操作。

问：学完再交费可以不？我怕我学不会，或者学的技术不正宗

答：我们理解你的心态，来学习，担心的就是怕学不到正宗的技术。我们在学习之前会签订合同，合同里面**，学会为止。我们的老师都经验丰富，**让您学到正宗的技术。

问：请问你们那边可以考证吗？

答：我们学员根据自愿由学校统一组织，参加全国烹饪技能考试，合格后由人力资源和社会**部颁发的职业资格证书，此证书是全国通用，出国有效，而且可以上网查询。