武汉兰州拉面培训

【项目介绍】

兰州拉面，由于经营者的民族不同，经营的地方不同，各地的方言不同，因此有不同的称为。通常的称为有：兰州清汤牛肉面、......兰州牛肉拉面、兰州牛肉面、牛肉拉面、拉面、抻面、扯面、拉条、板面、甩面。

兰州拉面历史据说已有两百多年。是兰州本地人马保子早创制。马保子年轻时，靠挑担卖凉面为生。因为生意好，后来就在城里东城墙边租了三间门面，开设铺子，取名“八社会馆”专门经营羊肉肝子汤面，买卖越来越大。时，一个叫杨新的老板在八社会馆附近开了一家清汤牛肉面馆，吸引了不少顾客，抢走了马保子的生意。为了压倒对方，夺回生意，马保子偷偷地跑到杨老板开的面馆察看，回来后，他开动脑筋，在羊肉肝子汤里对上鸡汤和牛骨汤，味道格外鲜美，这样，顾客又回到了八社会馆。

【学习内容】

兰州拉面★牛肉拉面★羊肉拉面★香辣拉面★麻辣拉面★清汤拉面★炸酱拉面★凉拌拉面★炒拉面等；

【学习安排】

一、理论：（一般练习的间隙讲）

1、门面位置的选择；2、原材料的选择、保管；3、开店的经营管理；4、店面设备和工具的合理摆放；5、产品制作原理。

二、实践：

全部配方和操作方法——卤牛肉、熬汤、熬红油、烧牛肉、和面、揉面、溜条、拉面、下面、煮面、捞面、配料、出售。就是变成成品的全套技术。全部实践，手把手、一对一地教。会了以后自己反复练习，中间师傅还不断检查、纠正、示范、指导。达到学会练好为止。

【学员作品】

【实习就业】

为给学员提供有效的实习和就业

【关于我们】

武汉市武昌区金钢钻烹饪技术咨询中心是由中国民间特色小吃传授大师沈师傅，根据中国民间特色小吃市场发展需要于2005年8月组建而成。它是一种智慧的无形组合而不是人员的有形组合。这是饮食行业中，长期从事小吃制作和技术传授业内人员自己的公司。

【学校荣誉】

【报名须知】

小吃技术好不好学？

小吃技术包括原材料、调味料、设备的选择；半成品的配方、加工、方法、步骤，成品的制作、出售。只要想学，一般人都可以学会，有些技术含量低的小吃看就看得会。小吃技术不是造航空母舰，不是造飞机大炮，功夫不负有心人，没有学不会的技术！

为什么要学习小吃技术？

大家都知道不到专门培训的地方学习照样开店，市面上比比皆是，这是不争的事实。他们有的是凭在别人那里吃的时候，看就看到怎么做的了，自己揣摩揣摩，就跟着开店，有的是在别人那里打工偷学了一点毛皮，有的是正宗投过师的。他们装修、设施、卖的手法经营方式大多数都没有问题。因为这些瞟就瞟得会，可以比葫芦画瓢。问题就是要么做出来的东西不好看，要么就是做出来的东西不好吃，很少做的好的。同样一个品种，表面上看起来大同小异，实际一家一个味，还不提正宗不正宗，起码要过得去，要好吃。为什么有的生意门庭若市，有的生意门可扑雀。除了位置因素外，根本原因是技术含量不一样，这叫同行不同利！    不要拿自己辛辛苦苦投资的门面做试验了，那样会得不偿失的！请记住：门面投资比学费重要！一次成功比车费重要！

我们为什么要选择专业培训？

有朋友经常打电话问我们，“为什么你们不开店做生意，去搞培训？”回答很简单，从意义上来讲，各尽其能，各取所长，我们搞培训是为了使从业人员少走弯路，减少社会财富无为的浪费，从经济上说，做生意是为了赚钱，我们培训也是为了赚钱，也是在做生意。不过是做生意的对象不同罢了。开店有进货、准备、生产、销售一揽子事要做，要管理，要精力；培训有宣传、了解、沟通、讲解、示范、手把手教、检查、纠正、巩固、提高，学后跟踪服务，也是一揽子事，都不轻松。人的精力是有限的，要搞就搞专业，如果什么事都想做，什么都做不好。