南京牛肉板面技术培训班

项目介绍

牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南新野的汉族特色小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面）它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后好吃的就是那个辣椒 。

课程安排

1、讲述牛肉板面的发展史及特色特点。

2、参观牛肉板面的制作流程。

3、牛肉板面原材料等物资采购技巧培训。

4、牛肉板面的制作、口味的变换、配比培训。

5、牛肉板面所需配料的制作技术。

6、调味配料、作料的制作。

7、肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

8、开店流程讲解、包括店面的选址、物资采购等培训。

培训品种

河南各种口味烩面技术培训

培训内容

1、牛肉板面的原料、底料、配料的选取、初加工与保存。

2、各种味道底料、香辛料包的选材、配方、配比及制作培训。

3、牛肉板面的和面、煮面、调面的具体流程及操作方法。

4、学员实践学习牛肉板面的制作工艺及管理流程。

5、复习制作技术，独立完成产品的制作。

6、反复实践操作，熟练操作流程。

培训时间

不限制学习时间，，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。

培训费用

价格面议，包含技术转让费、材料费、资料费，三年技术升级费等，中途不收任何费用。

赠送服务

1、指导招牌设计。

2、指导菜单设计。

3、指导整店运营。

学员风采

学校介绍：

南京顶正餐饮小吃培训公司是一家专业的培训机构，央视CCTV-7、CCTV10频道上榜品牌，劳动主管部门审批备案,具有独立办学资质。300多种小吃项目供您选择，、学会为止，本月报名者可享受优惠价格。学2个小吃项目送1个小吃项目，交一份学费可以两个人一起学，更有为您量身定制的整店套餐、开店指导，欢迎前来咨询考察。

选择南京顶正餐饮小吃培训公司的五大理由：

一、央视CCTV-7、CCTV10频道上榜品牌，专业的师傅培训指导，实体店培训，从食材的选购、处理，到后做出成品，全程师傅一对一手把手教学，确保口味正宗，能够独立开店为止。

二、设有开店指导课程,开店专员免费协助选址技巧，根据当地环境、消费人群免费协助制定详细营销战略和促销计划，根据个店实际情况免费协助预算投资费用。让每个学员没经验也能轻松打理好自己的店面，轻松、零风险创业。

三、随到随学，直到学员学会为止,签订正规合同，培训期间的食材都是我们帮您解决，不用多花一分钱!绝不中途另收费。学员免费享受三年基地研发中心研制出来的新技术、新工艺、新产品、新模式，一旦有新产品推出，工艺流程和配方，免费提供。

四、极为方便的交通，南京顶正餐饮培训基地位于——南京雨花区明发商业广场，面朝南京南高铁站，靠近南京南汽车站，紧靠地铁1号线、3号线。