上海精品咖啡专修班

培养目标

系统学习咖啡知识并且成长为专业的咖啡大师

了解国际咖啡发展现状及趋势

学习前沿的美国精品咖啡知识

每位学员整个课程过程品尝不少于650杯咖啡（饮料）

品鉴三大洲，10个及地区的精品咖啡

学会制作及独立创作50款以上的花式特色咖啡饮料

会使用10种咖啡制作器具制作咖啡

基本胜任独立吧台日常工作

学习内容

咖啡历史、种类、处理方式

咖啡的烘焙混合技术

咖啡原种及特征

各大产区咖啡豆特征

世界咖啡认证体系介绍

咖啡世界咖啡三大浪潮演变及何谓精品咖啡

美国精品咖啡协会SCAA咖啡杯测技巧学习（品鉴非洲、亚洲、南美洲精品咖啡豆）

嗅觉、味觉训练（美国精品咖啡协会SCAA三角杯测技巧学习）

古老土耳其咖啡冲泡方式及品尝技巧

法压壶冲泡方式及品尝技巧（品尝三大产区咖啡）

越南壶使用方式及历史（制作越南咖啡）

滤纸冲泡方式讲解，不同滤纸冲泡区别（品尝三大产区咖啡，学习V60冲泡与Kalita冲泡区别）

美式手冲与日式手冲咖啡（咖啡道）手法区别

滤布冲泡特色及日式流行的炭烧冰咖啡的制作秘绝

冰滴咖啡冲泡技巧及特色

台式虹吸壶咖啡冲泡及品尝技巧

居家摩卡壶使用技巧并学习12款花式咖啡

意大利咖啡原理

Espresso浓缩咖啡制作艺术及完美萃取（粉量、研磨度、水温、时间萃取等）

牛奶分辨及蒸奶技巧

意大利咖啡机调试设定，故障排除及保养要诀

意式磨豆机调试设定，故障排除及保养要诀

24款花式咖啡配方及制作学习

12款花式非咖啡因饮料（奶茶、巧克力饮料等）配方及制作学习

拉花课程鉴赏观摩

每日开吧、闭店机器校准流程及准备工作

完美Barista技术训练（训练5分钟按标准完成3杯花式咖啡饮料）

流行咖啡饮品趋势分享

国际知名咖啡品牌知识分享，案例分析

培训方法

理实一体化现场示范教学，老师现场一边示范一边授课讲授关键步骤并演示手法，学员现场实际动手操作，老师手把手辅导。

培训对象

零基础，全日制脱产学习

教学理念

实现培训与实际零距离

全面推进使用多样化教学

学员与教师零距离互动探讨

制定符合行业发展的教学计划

保持与餐饮企业沟通

全天候接受报名

教学优势

校区众多，庞大的教育共享资源。

合理、人性化的校园规章制度，规范的管理体系。

依托餐饮产业蓬勃发展的良好形势，拥有广阔、强势的就业平台。

高素质的教师队伍，先进的教学设备。

和谐的师生关系，温馨的校园生活。

学校简介

上海凯达餐饮学校是在上海市浦东新区政府和新区劳动**局指导下成立的公共职业技能培训基地。学校以中央人才工作会议精神为指导；以科教兴市、人才强市为主战略；不断发展以现代服务业为重点的培训项目。争创职业培训品牌，把学校建成符合上海、浦东新区产业发展的公共职业技能培训基地。学校将不断开发贴近上海、浦东产业以及全社会急需的各类新职业，形成规模化的中职业技能培训能力，逐步建设成为特色显著、规模集中、运行高效、国内、国际的职业技能培训基地，为构建浦东和上海的人才高地服务。