上海西式烹调师初级考证班

【课程介绍】

该课程从零基础入门课程开始，在稳扎稳打的基本功上，通过学习国家职业资格等级四级课程打好烹饪基础。组织学

生掌握各种基本功的学习、根据西餐的发展、西方各国的饮食特点，原料的品质鉴定及存储、香辛料知识运用、烹调

基础、调味基础、烹饪营养与卫生、成本核算等。

【招生对象】

对西式烹饪类感兴趣的学员

【课程内容】

1、主要讲述：西餐概论、西餐的菜式及特点、原料的识别及保管、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生等。

2、实际操作：根据上海市西式烹调师五级教学计划和教学大纲要求，主要传授：牛肉排、坎布诺拉通尽粉、猪排、玻

璃沙律、文也少司、黄汁少司、蕃茄少司、乡下浓汤等项目

【颁发证书】

通过培训，参加国家《西式烹调师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发相应等级的《中华人民共和国劳动和社

会**部职业资格证书》，证书全国通用。

【就业方向】

上海地区宾馆酒店、西式餐饮行业为主。

【关于学校】

上海凯达职业技能培训学校是在上海市浦东新区政府和新区劳动**局指导下成立的公共职业技能培训基地。学校以

中央人才工作会议精神为指导；以科教兴市、人才强市为主战略；不断发展以现代服务业为重点的培训项目。争创一

流职业培训品牌，把学校建成符合上海、浦东新区产业发展的公共职业技能培训基地。学校将不断开发贴近上海、浦

东产业以及全社会急需的各类新职业，形成规模化的中高级职业技能培训能力，逐步建设成为特色显著、规模集中、

运行高效、国内一 流、国际著 名的职业技能培训基地，为构建浦东和上海的人才高地服务。

【学校环境】

【学校优势】

1、校区分布优势

上海凯达ICIF国际餐饮学院市区教学中心紧邻上海世博园区，交通便捷；鉴定中心以及各专业特训基地毗邻上海迪斯尼

乐园和浦东国际机场，便于您就近入学。

2、教学设备优势

凯达ICIF学院教学设备是全上海好的设备；切配室设施齐全，干净、整洁；操作室设备由欧洲进口、智能化设计便于学

员操作。西式面点、中式面点、西式烹调、中式烹调等培训设备是考核站级别的设备。

3、高合格率优势

凯达ICIF学院所有专业的鉴定成绩保持着高通过率的状态，部分专业鉴定合格率，其它专业鉴定合格率都在85%以

上。

4、高满意度优势

凯达ICIF学院的办学宗旨是“以人为根本，办学员满意的教育”。 在凯达学习的学员基本上都“高兴而来，满意而

回”，相信您也会和大家一样满载而归的。