上海中式烹调师初级资格认证班

【课程介绍】

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、

更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让

食物的营养更容易被人体吸收。

【招生对象】

1、初高中毕业生，大中专院校毕业生。

2、城乡待业青年。

3、有志于从事餐饮类的各界人士、零基础开始。

4、对目前工作不满意，希望通过培训，能够在一个更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人。

5、餐饮类，16岁以上，均要求初中以上文化程度，综合素质好。

【培训方法】

理实一体化现场示范教学，老师现场一边示范一边授课讲授关键步骤并演示手法，学员现场实际动手操作，老师手把

手辅导。

【课程内容】

严格按照国家教学大纲授课。传授本帮菜即中国八大风味菜肴特色制作学习、训练，刀法颠锅练习、火侯油温实作体

验、拼盘练习、烹调流程；厨师的素质、中国菜特点、烹饪原料，菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操

作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型、热菜盛装、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生及

成本核算。毕业考发国家初级职业资格等级证书。

【就业前景】

上海地区宾馆酒店、大型餐饮企业为主。

【颁发证书】

通过培训，参加国家《中式烹调师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发四级《中华人民共和国劳动和社会**

部职业资格证书》，证书全国通用。

【关于学校】

上海凯达职业技能培训学校是在上海市浦东新区政府和新区劳动**局指导下成立的公共职业技能培训基地。学校以

中央人才工作会议精神为指导；以科教兴市、人才强市为主战略；不断发展以现代服务业为重点的培训项目。争创一

流职业培训品牌，把学校建成符合上海、浦东新区产业发展的公共职业技能培训基地。学校将不断开发贴近上海、浦

东产业以及全社会急需的各类新职业，形成规模化的中高级职业技能培训能力，逐步建设成为特色显著、规模集中、

运行高效、国内一 流、国际著 名的职业技能培训基地，为构建浦东和上海的人才高地服务。

【学校环境】