上海高级烘焙专修班

【课程介绍】

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产

品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。

也能使食物的口感发生变化。

【授课类别】

汤中面包类、中种面包类、丹麦系列、欧式面包系类等内容。

【课程内容】

品种如：卡仕达吐司、奶酥包、焦糖布丁、培根奶酪卷、奶香椰蓉卷、全麦吐司、冰皮月饼、丹麦系列、蔓越莓奶酪

核桃面包、巧克力吐司、芒果摩司、巧克力摩司、广式月饼、黑美人月饼、苏式月饼市场流行面点烘培、马芬甜品制

作等。（具体授课品种会依据市场流行品种变化调整）

【师资力量】

王晋飞

国 家级西式面点师二级技师

国 家级中式面点师二级技师

中国烹饪大师

上海市烹饪协会会员

教学简介：

自2000年开始从事面点制作工作，学员遍布国内餐饮酒店行业。从事中西式面点培训教学工作近十余年，其精湛的技

艺受到行业内一致好评。是上海市技能培训优秀教师。

【关于学校】

上海凯达职业技能培训学校是在上海市浦东新区政府和新区劳动**局指导下成立的公共职业技能培训基地。学校以

中央人才工作会议精神为指导；以科教兴市、人才强市为主战略；不断发展以现代服务业为重点的培训项目。争创一

流职业培训品牌，把学校建成符合上海、浦东新区产业发展的公共职业技能培训基地。学校将不断开发贴近上海、浦

东产业以及全社会急需的各类新职业，形成规模化的中高级职业技能培训能力，逐步建设成为特色显著、规模集中、

运行高效、国内一 流、国际著 名的职业技能培训基地，为构建浦东和上海的人才高地服务。

【学校环境】

【学校优势】

1、校区分布优势

上海凯达ICIF国际餐饮学院市区教学中心紧邻上海世博园区，交通便捷；鉴定中心以及各专业特训基地毗邻上海迪斯尼

乐园和浦东国际机场，便于您就近入学。

2、教学设备优势

凯达ICIF学院教学设备是全上海好的设备；切配室设施齐全，干净、整洁；操作室设备由欧洲进口、智能化设计便于学

员操作。西式面点、中式面点、西式烹调、中式烹调等培训设备是考核站级别的设备。

3、高合格率优势

凯达ICIF学院所有专业的鉴定成绩保持着高通过率的状态，部分专业鉴定合格率，其它专业鉴定合格率都在85%以

上。

4、高满意度优势

凯达ICIF学院的办学宗旨是“以人为根本，办学员满意的教育”。 在凯达学习的学员基本上都“高兴而来，满意而

回”，相信您也会和大家一样满载而归的。