广州面包烘焙专科培训班

学习对象

面向西点面包兴趣者，爱好者，做合格的西点面包师。

学习内容

（烘焙面包基础运用）+（面团整形基础训练）+（常温蛋糕制作）+（烘焙饼干类）+（台湾甜面包）+（披萨/塔派）+（丹麦起酥）+（台湾伴手礼）+（常温蛋糕师助理实习）+（面包烘焙师助理实习）

课程特色

实战实操教学，让学员嵌入式学习，真正的学习到技术，真正的了解开店的流程及如何成功开店的模式。

教学流程

1.老师一对一做示范讲解。

2.每人一张操作台、一套工具、一份材料。

3.根据教科书按照制作流程完成制作产品。

4.下课按时提交作品，老师评分讲解。

5.每科专业均学分考核及考试考核。

6.完成选修课程考试合格，领取毕业证书。

课程设置

面包专科班28天
时间	课程名称	课程内容	学分	授课老师
1天	烘焙面包基础运用	1.烘焙面包的食材及设备器具的运用 2.店面卫生及操作间的布局 3.掌握了解面包的制作工艺流程	5	王锦祥
3天	基础训练	1.面团的打法 2.面团的整形（圆面团、橄榄面团）	5	叶智军
5天	常温蛋糕	戚风蛋糕、海绵蛋糕、元宝蛋糕、北海道蛋糕、蜂巢蛋糕、红枣核桃桂圆蛋糕、彩绘蛋糕、熔岩蛋糕 、爆浆蛋糕、红丝绒蛋糕、枣泥蛋糕、布朗尼蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕	10	叶智军
2天	烘焙饼干	曲奇饼干、泡芙、蔓越莓饼干、马卡龙、手指饼、鸡仔饼	5	叶智军
6天	台湾甜面包	全麦方包、三文治、奶酪片、肉松包、牛奶红豆吐司、奶酪面包、肉松吐司、牛油排包、蓝莓物语、甜甜圈、台式菠萝包、港式菠萝包、毛毛虫面包、辫子面包、咸方包、火腿三宝、培根芝士	10	叶智军
1天	披萨、塔派	意式洋葱培根披萨、榴莲披萨、蛋挞、葡挞	5	叶智军
1天	丹麦起酥	丹麦牛角包、丹麦手撕包、丹麦培根面包	10	叶智军
2天	台湾伴手礼	蛋黄酥、凤梨酥、凤凰酥、冰皮月饼、广式月饼、核桃酥、老婆饼	10	叶智军
3天	实习课程	（常温蛋糕师助理）实习周期2天	10	曾一辉
3天	实习课程	（面包总厨助理）实习周期3天	10	王奕辰
1天	专科考试	考题由AOCAKE英卡学院命题	20	王锦祥
学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。

作品欣赏

师资力量

英卡皇家烘焙学院的老师均来自全国各大烘焙连锁企业技术总监、主管级别，部分老师均参加国际烘焙大赛荣获名次，英卡皇家烘焙学院的老师任职要求非常高，不单单烘焙技术要求高，沟通和授课的方式均达到国际标准，本学院严格要求老师统一国语普通话教学，每一位老师均得到学生的好评及认可。

烘焙西点组：张华波

烘焙西点面包主教老师：张华波，2007年入职烘焙行业，2012年任职上海85度c技术主管，

2014年任职英卡皇家烘焙学院烘焙西点面包老师，中庭烘焙协会会员，2014年立高杯烘焙大赛，多次带领学生开展开店创业项目并取得优异成绩。

教学优势

英卡皇家烘焙学院属中国烘焙协会理事机构，承办各大烘焙赛事，中国新浪美食节目拍摄基地及特约合作机构，在这里您接触的不单单是烘焙的技术，是整个烘焙行业的文化圈。

教学环境