广州传统蛋糕面包店创业班

适合人群

投资预算10万--15万

课程设置

（蛋糕裱花专科班36天3800元）+（法式芝士慕斯专科班10天4800元）+（面包烘焙专科班28天4800元）

学费优惠

原价14100元，优惠价8800元（开店全程协助）

课程内容

阶段：

蛋糕裱花专科班36天
时间	课程名称	课程内容	学分	授课老师
5天	摸胚训练	直胚、圆胚、心形胚、方形胚	10	钟雯
3天	裱花花边	贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边等	10	钟雯
5天	裱花花卉	传统饶边玫瑰、旋转玫瑰、单圈玫瑰 百合花、康乃馨	5	钟雯
4天	裱花书写	祝福牌裱花书写：Happy Birthday 生日快乐简体繁体草书，I love YOU等	10	陈英伟
2天	巧克力制作	巧克力手绘图案、巧克力卡通转印、 巧克力模具造型	5	陈英伟
1天	裱花总复习	摸胚、花边、花卉、裱花书写
10天	裱花成品蛋糕	20款经典流行裱花蛋糕制作	10	王奕辰
5天	实习课程	（裱花师助理）实习周期5天	10	林泽文
1天	专科考试	考题由AOCAKE英卡学院命题	20	王锦祥
学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。

第二阶段：

法式芝士慕斯专科班：10天
时间	课程名称	课程内容	学分	授课老师
3课时	芝士慕斯的基础运用	1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化； 2.慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求； 3.机器设备的介绍和操作方式； 4.各类原料的讲解和使用技巧； 5.机器设备的采购和讲解； 6.原料的采购和讲解；	10	郭姗姗
2天	蛋糕体的制作	戚风蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、瑞士卷、布朗尼蛋糕、手指饼、曲奇饼	10	陈英伟
2天	冻芝士	1.提拉米苏 2.酸奶优格冻芝士 3.宇治抹茶冻芝士 4.巧克力冻芝士 5.芒果冻芝士	20	陈英伟
1天	烘焙轻芝士	1.日式原味轻芝士 2.日式绿茶轻芝士	10	郭姗姗
1天	烘焙重芝士	1.纽约酒心重芝士 2.紫心重芝士	10	郭姗姗
3天	甜品甜点	1.栗子/榴莲烤布蕾 2.榴莲/芒果千层蛋糕 3.榴莲/芒果班戟蛋糕 4.马卡龙 5.闪电泡芙 6.德国黑森林 7.拿破仑蛋糕 8.百香果慕斯	20	陈英伟
1天	专科考试	考题由AOCAKE英卡学院命题	20	王锦祥
学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。

第三阶段：

面包专科班28天
时间	课程名称	课程内容	学分	授课老师
1天	烘焙面包基础运用	1.烘焙面包的食材及设备器具的运用 2.店面卫生及操作间的布局 3.掌握了解面包的制作工艺流程	5	王锦祥
3天	基础训练	1.面团的打法 2.面团的整形（圆面团、橄榄面团）	5	叶智军
5天	常温蛋糕	戚风蛋糕、海绵蛋糕、元宝蛋糕、北海道蛋糕、蜂巢蛋糕、红枣核桃桂圆蛋糕、彩绘蛋糕、熔岩蛋糕 、爆浆蛋糕、红丝绒蛋糕、枣泥蛋糕、布朗尼蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕	10	叶智军
2天	烘焙饼干	曲奇饼干、泡芙、蔓越莓饼干、马卡龙、手指饼、鸡仔饼	5	叶智军
6天	台湾甜面包	全麦方包、三文治、奶酪片、肉松包、牛奶红豆吐司、奶酪面包、肉松吐司、牛油排包、蓝莓物语、甜甜圈、台式菠萝包、港式菠萝包、毛毛虫面包、辫子面包、咸方包、火腿三宝、培根芝士	10	叶智军
1天	披萨、塔派	意式洋葱培根披萨、榴莲披萨、蛋挞、葡挞	5	叶智军
1天	丹麦起酥	丹麦牛角包、丹麦手撕包、丹麦培根面包	10	叶智军
2天	台湾伴手礼	蛋黄酥、凤梨酥、凤凰酥、冰皮月饼、广式月饼、核桃酥、老婆饼	10	叶智军
3天	实习课程	（常温蛋糕师助理）实习周期2天	10	曾一辉
3天	实习课程	（面包总厨助理）实习周期3天	10	王奕辰
1天	专科考试	考题由AOCAKE英卡学院命题	20	王锦祥
学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。

证书模板

师资力量

英卡皇家烘焙学院的老师均来自全国各大烘焙连锁企业技术总监、主管级别，部分老师均参加国际烘焙大赛荣获名次，英卡皇家烘焙学院的老师任职要求非常高，不单单烘焙技术要求高，沟通和授课的方式均达到国际标准，本学院严格要求老师统一国语普通话教学，每一位老师均得到学生的好评及认可。

教学优势

英卡皇家烘焙学院属中国烘焙协会理事机构，承办各大烘焙赛事，中国新浪美食节目拍摄基地及特约合作机构，在这里您接触的不单单是烘焙的技术，是整个烘焙行业的文化圈。

师生风采