广州蛋糕面包咖啡综合开店创业全能班

适合人群

投资预算15万--20万

课程设置

（蛋糕裱花专科班36天3800元）+（法式芝士慕斯专科班10天4800元）+

（面包烘焙专科班28天4800元）+（咖啡饮品专科班10天3800元）+

（英式翻糖蛋糕专科班28天7800元）+（韩式裱花专科班10天4800元）

学费优惠

原价30800元，优惠价19800元（开店全程协助）

教学特色

实战实操教学，让学员嵌入式学习，真正的学习到技术，真正的了解开店的流程及如何成功开店的模式。

课程内容

阶段

蛋糕裱花专科班36天
时间	课程名称	课程内容	学分	授课老师
5天	摸胚训练	直胚、圆胚、心形胚、方形胚	10	钟雯
3天	裱花花边	贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边等	10	钟雯
5天	裱花花卉	传统饶边玫瑰、旋转玫瑰、单圈玫瑰 百合花、康乃馨	5	钟雯
4天	裱花书写	祝福牌裱花书写：Happy Birthday 生日快乐简体繁体草书，I love YOU等	10	陈英伟
2天	巧克力制作	巧克力手绘图案、巧克力卡通转印、 巧克力模具造型	5	陈英伟
1天	裱花总复习	摸胚、花边、花卉、裱花书写
10天	裱花成品蛋糕	20款经典流行裱花蛋糕制作	10	王奕辰
5天	实习课程	（裱花师助理）实习周期5天	10	林泽文
1天	专科考试	考题由AOCAKE英卡学院命题	20	王锦祥
学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。

第二阶段

法式芝士慕斯专科班：10天
时间	课程名称	课程内容	学分	授课老师
3课时	芝士慕斯的基础运用	1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化； 2.慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求； 3.机器设备的介绍和操作方式； 4.各类原料的讲解和使用技巧； 5.机器设备的采购和讲解； 6.原料的采购和讲解；	10	郭姗姗
2天	蛋糕体的制作	戚风蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、瑞士卷、布朗尼蛋糕、手指饼、曲奇饼	10	陈英伟
2天	冻芝士	1.提拉米苏 2.酸奶优格冻芝士 3.宇治抹茶冻芝士 4.巧克力冻芝士 5.芒果冻芝士	20	陈英伟
1天	烘焙轻芝士	1.日式原味轻芝士 2.日式绿茶轻芝士	10	郭姗姗
1天	烘焙重芝士	1.纽约酒心重芝士 2.紫心重芝士	10	郭姗姗
3天	甜品甜点	1.栗子/榴莲烤布蕾 2.榴莲/芒果千层蛋糕 3.榴莲/芒果班戟蛋糕 4.马卡龙 5.闪电泡芙 6.德国黑森林 7.拿破仑蛋糕 8.百香果慕斯	20	陈英伟
1天	专科考试	考题由AOCAKE英卡学院命题	20	王锦祥
学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。

第三阶段：

面包专科班28天
时间	课程名称	课程内容	学分	授课老师
1天	烘焙面包基础运用	1.烘焙面包的食材及设备器具的运用 2.店面卫生及操作间的布局 3.掌握了解面包的制作工艺流程	5	王锦祥
3天	基础训练	1.面团的打法 2.面团的整形（圆面团、橄榄面团）	5	叶智军
5天	常温蛋糕	戚风蛋糕、海绵蛋糕、元宝蛋糕、北海道蛋糕、蜂巢蛋糕、红枣核桃桂圆蛋糕、彩绘蛋糕、熔岩蛋糕 、爆浆蛋糕、红丝绒蛋糕、枣泥蛋糕、布朗尼蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕	10	叶智军
2天	烘焙饼干	曲奇饼干、泡芙、蔓越莓饼干、马卡龙、手指饼、鸡仔饼	5	叶智军
6天	台湾甜面包	全麦方包、三文治、奶酪片、肉松包、牛奶红豆吐司、奶酪面包、肉松吐司、牛油排包、蓝莓物语、甜甜圈、台式菠萝包、港式菠萝包、毛毛虫面包、辫子面包、咸方包、火腿三宝、培根芝士	10	叶智军
1天	披萨、塔派	意式洋葱培根披萨、榴莲披萨、蛋挞、葡挞	5	叶智军
1天	丹麦起酥	丹麦牛角包、丹麦手撕包、丹麦培根面包	10	叶智军
2天	台湾伴手礼	蛋黄酥、凤梨酥、凤凰酥、冰皮月饼、广式月饼、核桃酥、老婆饼	10	叶智军
3天	实习课程	（常温蛋糕师助理）实习周期2天	10	曾一辉
3天	实习课程	（面包总厨助理）实习周期3天	10	王奕辰
1天	专科考试	考题由AOCAKE英卡学院命题	20	王锦祥
学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。

第四阶段：

咖啡饮品专科课程：10天
时间	课程名称	课程内容	学分	授课老师
2课时	咖啡基础课程	4.了解咖啡的起源及文化 5.咖啡豆的分类、分辨	5	Make
2课时	设备器具使用	1.单品咖啡的设备介绍（摩卡壶、法压壶、手冲壶；虹吸壶、冰滴壶、比利时壶） 2.常用咖啡设备器皿介绍（咖啡机、磨豆机、压粉器、牛奶壶、拉花纲杯）	5	Make
5课时	单品咖啡制作	3.单品咖啡：蓝山、巴西、曼特宁、炭烧 4.单品花式：爱尔兰咖啡、皇家火焰咖啡	10	Make
1天	意式浓缩Espresso	1.意式咖啡机Espresso萃取方式 2.练习打奶泡	10	Make
2天	咖啡拉花	心形、树叶、郁金香、天鹅	20	Make
1天	咖啡雕花	咖啡雕花的制作与技巧讲解	10	Make
2天	意式咖啡	卡布奇诺、拿铁、焦糖玛琪朵、摩卡、摩卡其诺、康宝蓝等	10	Make
1天	特调饮品	特调咖啡、蜂蜜柚子茶、蜂蜜柠檬茶、红枣枸杞茶、热可可	10	Make
1天	专科考试	考题由AOCAKE英卡学院命题	20	王锦祥
学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。

第五阶段：

英式翻糖专科课程：28天
时间	课程名称	课程内容	学分	授课老师
3课时	翻糖基础知识	1.专业翻糖蛋糕的理论知识讲解； 2.翻糖蛋糕专业机器设备的使用性能掌握； 3.翻糖蛋糕专业工具的使用掌握； 4.翻糖蛋糕专业模具的使用方法掌握； 5.翻糖蛋糕开店机器设备的采购全掌握； 6.翻糖蛋糕开店物料的采购全掌握；	5	陈联霞
3课时	翻糖配方制作	英式翻糖皮配方，英式糖花配方，干佩斯配方，蕾丝糖霜配方	5	陈联霞
1天	翻糖包面工艺	1.圆形胚包面 2.方形胚包面 3.心形胚包面 4.异形胚包面	5	陈联霞
2天	花边、花面工艺	1.各种花边工艺 2.各种手绘及刷秀工艺 3.花纹及布艺造型 4.裙边及蕾丝边造型	5	陈联霞
5天	英式翻糖花艺	玫瑰花、百合花、马蹄莲、蝴蝶花、康乃馨、蝴蝶兰、大花蕙兰、牡丹花、波斯兰、 樱花	10	陈联霞
1天	糖花配件	1.花心制作 2.花藤制作 3.花叶制作	5	陈联霞
1天	糖花组装	1.花瓣组装 2.花藤组装 3.花叶组装	5	陈联霞
1天	糖花上色	1.凝胶颜料的使用 2.闪光色粉 3.花瓣专用色粉 4.浓缩色素的使用	5	陈联霞
2天	英式翻糖动物	1.holle kitty凯蒂猫 2.叮当猫 3.维尼熊	5	陈联霞
3天	英式翻糖人物	1.帅哥新郎 2.美少女新娘 3.圣诞老人	5	陈联霞
1天	翻糖蛋糕胚	1.英式重油蛋糕胚 2.英式坚果蛋糕胚	5	陈联霞
2天	婚礼甜品台	1.翻糖CUP-CAKE 2.翻糖饼干 3.蛋糕棒棒糖/星空水晶棒棒糖 4.多彩马卡龙	5	陈联霞
1天	甜品台VI设计	1.甜品台主题构想 2.背景、台面色调搭配 3.主题装饰及搭配 4.甜品、餐具构图及陈列	5	陈联霞
5天	成品蛋糕	1.单层主题蛋糕 2.双层婚礼蛋糕	10	陈联霞
1天	专科考试	考题由AOCAKE英卡学院命题	20	王锦祥
学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。

第六阶段：

韩式裱花专科课程：10天
时间	课程名称	课程内容	学分	授课老师
3课时	韩式蛋糕裱花基础	1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化； 2.慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求； 3.机器设备的介绍和操作方式； 4.各类原料的讲解和使用技巧； 5.机器设备的采购和讲解； 6.原料的采购和讲解；	10	陈丽芸
3小时	韩式奶油霜制作	1.韩式专用奶油霜 2.韩式专用装饰蛋白霜	10	陈丽芸
1天	摸面制作	1.圆胚摸面练习 2.方胚抹面练习	10	陈丽芸
3课时	调色/配色	1.韩式奶油霜的调色技巧 2.韩式奶油霜的配色方式	10	陈丽芸
5课时	花边制作	贝壳花边、卷帘花边、拉线吊线边、曲奇边、花瓣边	10	陈丽芸
3天	韩式花卉	玫瑰花、苹果花、康乃馨、非洲菊、大丽花、银莲花、向日葵、卷边玫瑰	10	陈丽芸
1天	韩式裱花Cupcake	多肉植物cupcake 花型cupcake	10	陈丽芸
2天	成品蛋糕	1.花篮蛋糕 2.花盒蛋糕 3.花环蛋糕	10	陈丽芸
1天	专科考试	考题由AOCAKE英卡学院命题	20	王锦祥
学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。

师资力量

英卡皇家烘焙学院的老师均来自全国各大烘焙连锁企业技术总监、主管级别，部分老师均参加国际烘焙大赛荣获名次，英卡皇家烘焙学院的老师任职要求非常高，不单单烘焙技术要求高，沟通和授课的方式均达到国际标准，本学院严格要求老师统一国语普通话教学，每一位老师均得到学生的好评及认可。

教学优势

英卡皇家烘焙学院属中国烘焙协会理事机构，承办各大烘焙赛事，中国新浪美食节目拍摄基地及特约合作机构，在这里您接触的不单单是烘焙的技术，是整个烘焙行业的文化圈。

师生风采