杭州特色重庆火锅培训班

重庆火锅

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。据传大约在清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店，在二三十年代，重庆的鹿氏夫妇开办了三五火锅馆，其后又出现了的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上，演变为现代的重庆火锅。火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。

招生对象

想学习特色重庆火锅的制作工艺，想自主创业的人士

课程安排

理论学习

1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

实践操作

1.食材的选购方法；

2.羊肉/牛肉/老鸭/狗肉/鱼头/三鲜火锅，麻辣/鸳鸯/骨汤火锅制作方法；

3.重庆火锅底料的制作方法；

4.重庆火锅浓香高汤的制作方法

5.配菜的制作处理方法

6.重庆火锅专用秘制红油的制作

开店指导

流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

学习时间

不限制学习时间,,学会为止。一般3-5天左右，具体视个人掌握情况而定

课程特色

1.签订培训合同， 2.**每个学员都是全程实践学习 3.**毫无保留传授并掌握核心技术 4.**学习中途不增加任何杂费 5.**学员学到具有市场竞争力的口味与技术 6.鼎味鲜郑重**：*学会，免费提供住宿

师资介绍

刘俊生老师

广东揭阳人 现担任鼎味鲜餐饮集团卤菜，特色炒菜，烧烤等项目培训老师，刘老师擅长“八大菜系”，粤菜尤为突出，曾就职于广州花园大酒店司职主厨，参加过广州市第三届厨师大赛，荣获二等奖；刘老师教学认真细心，讲课方式如沐春风，各种菜系融汇贯通。教学语录：技巧比灌输知识重要，一技在手，吃穿不愁！

教学场景

学校简介

鼎味鲜小吃培训学校于2004年成立，是工商部门批准成立的专业小吃培训机构，专业从事特色小吃培训行业。经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，现有专任厨师62人，厨师长36人，每年接受培训并成功创业的学员有1万多名，遍布全国各地。

学校荣誉