武汉正宗重庆小面技术培训

项目概述

重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。

主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。

汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。

配料为时令绿蔬。

主要学习

调料选购搭配、高汤熬制、秘制酱料、油辣子、红烧牛肉面（米线）、红烧肥肠面（米线）、碗豆杂酱面（米线）、酸菜肉丝面（米线）、泡椒鸡杂面（米线）、凉面、清汤红汤抄手、酸辣粉、砂锅米线等一系列小面和米线技术。

学习内容

各种材料的选购与配制

高汤熬制食材处理及制作

油辣椒的制作及核心技术教授

秘制红烧牛肉、肥肠的制作

秘制红烧排骨、杂酱制作

豌豆的前处理及制作

各种调味料处理及制作

打调料的技巧及操作要领

各类面食佐料搭配（各类面调料的多少，配比都是不一样的，好吃与否都在你的掌控中

煮面条的操作要领.

培训方式

为让你完全、快速、成功地掌握我们的精品小面系列技术，基地将采取由研发师一对一、手把手的师傅带徒弟的核心传授方式，以帮助你在短时间内，掌握多技术，达到佳效果，以实现学成开店、轻松赚钱的目的！

老师简介

姓名： 冯永田

中式面点制作，博采众长，敢于创新，代表作品有兰州拉面、刀削面等。

1992年6月在武汉艳阳天从事烹饪工作。

1996年被中国面点大师郭文彬收为关门弟子。

2012年加入香格里拉西安金花大酒店，先后到台湾、大连和沈阳等地做陕西面食的推广活动，获得宾客们的一致好评。

支持与优惠

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4．各店菜单的定价参考及设计。

5．设备、器具的配置

豪味来学员风采