南昌精武鸭脖+鸭霸王卤菜技术培训班

项目介绍

鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，能温补益气，配以麻辣及几十余味中药材使其相辅相成，其辣，排毒瘦身，健体美颜；其麻，开胃益食，麻与辣互相作用，有益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。中药材具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效。鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味 。鸭脖子发源于武汉精武路，发展至今经历近20年的历史，随着电影《生活秀》的上映，武汉鸭脖子迅速走红全国。一根鸭脖卖到10元。其味麻辣鲜咸诸味相映相携，且味香入骨，食者一吃之下，罢嘴不得，直至肉啖光骨嚼烂，吸尽汤汁味料，方能依依做罢。精武鸭除鸭脖子外还有鸭头、鸭肠、鸭胗、鸭翅、鸭掌、鸭架子等，各有各的妙味，食用时口感极好，鸭脖子香味浓郁、甘香味美、咸中带甜、香嫩鲜美、红艳夺目、麻辣香回味无穷，真正做到色、香、味、美、健康。

教学内容

1. 制作精武鸭脖需要的香辛料的认识；

2. 香辛料的选料与搭配；

3. 精武鸭脖卤水的配方与制作；

4. 精武鸭脖原料（鸭子，鸭脖，鸭架、鸭掌、鸭翅、鸭腿、鸭头等）的选择与处理；

5. 精武鸭脖制作的工艺流程，卤制技巧；

6. 卤水的保管与存放技巧。

7. 开店常用设备及调料采购信息；

1. 开店指导：店铺选址、装修、招牌菜单设计等；

2. 店铺经营方法与管理技巧、创意营销方案交流。

制作流程

挑选和购买原材料----原料处理----卤汤的制作----卤制----卤汤的保存。全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，后在您全部熟练了以后独立操作，从原材料开始一步步做出来。直至后做出的口味和老师所制作的基本相同既可（品尝后满意为止）。

培训时间：

一般为3-5天，因人而异，学会为止!

我们**

教学优势

关于我们

我们拥有高质量的产品，透明实惠的价格。13年来，专注调味料的合理搭配，调出令顾客满意的口味。我们上门调味上千次，大到食品厂家（多风味麻辣鱼仔鱼块、麻辣条、香辣豆干等），小到卤菜，烤鸭，开心花甲，火锅，酸辣粉，瓦罐汤，拌粉，炒粉，煨汤，灌汤包，烧烤，麻辣烫，湖南牛肉粉等个人经营的小店和流动摊点。在这个实践的过程中，我们帮助众多经营者打造出了独具特色的拳头产品，同时我们也掌握了各种小吃的全部工艺流程与技术配方。