广州蛋糕店创业58天培训班

适合人群

扎实的课程，技术到位，放心开店！

针对想低投入，低风险，时间自由，私房蛋糕坊或开微店的人群，专门设置私房蛋糕创业班。

学习时间

58天分7个阶段，扎扎实实训练！

（注：私房技术全掌握千万别低于50天以下）

阶段 私房蛋糕基础实战（23天）

A 私房蛋糕抹胚训练

裱花工具的认识和讲解使用方法；

机器设备的讲解和操作方法；

鲜奶油的打发方法和保存；

抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方形胚、心形胚）；

B 私房蛋糕花边训练

市面上流行的各类花边的制作手法和

掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、

花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)；

各种喷粉和食用色素的应用；

果膏的淋法和技巧；

花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；

C 私房蛋糕花卉训练

私房蛋糕流行花卉的制作手法和技巧

私房蛋糕之玫瑰花，旋转玫瑰系列手法；

私房蛋糕之百合花系列、康乃馨系列；

花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放

第二阶段（用时13天）私房蛋糕艺术及成品蛋糕课程

针对私房创意蛋糕技术实战。

私房店专用蛋糕成品选择，热销产品的定位。

无添加健康技术的应用。

创意成品蛋糕学习品种：卡通蛋糕，芭比蛋糕，汽车蛋糕，巧克力蛋糕，

双层情景蛋糕，水果蛋糕，3D转印彩绘蛋糕，情趣蛋糕；

裱花蛋糕的表现手法及创意；

私房蛋糕水果的切法和艺术造型；

巧克力淋面酱的手法；以及用于新产品蛋糕店同步的实用经典及

流行款式的整体实战制作练习。

私房艺术蛋糕的成品实战，全面实战热销蛋糕成品，直接做成功。

私房蛋糕运用线上订单生产手法。

第三阶段（用时10天）

了解慕斯、芝士蛋糕的文化，

学习蛋糕店中新慕斯，流行芝士。

慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；

专用机器设备的介绍和操作方式；

各类原料的讲解和使用技巧；

机器设备的采购和讲解；

慕斯芝士原料的采购和讲解；

芝士蛋糕的溶解方式。

58天私房蛋糕创业班学习西点慕斯芝士蛋糕店中的新品种系列包括：

海绵蛋糕、草莓慕斯、芒果布丁、大理石芝士慕斯、抹茶红豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、纽约重芝士蛋糕、榴莲重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、蓝莓芝士慕斯、芒果芝士慕斯、雪烧、手指饼、提拉米苏、黄金榴莲芝士慕斯、烤布蕾、千层蛋糕、彩虹蛋糕、彩绘蛋糕、舒芙蕾蛋糕等学习品种。

第四阶段（用时5天）

巧克力的起源介绍讲解；

巧克力的种类介绍讲解；

巧克力的保存方式及注意事项；

巧克力温度的控制及注意事项；

融化巧克力的方式讲解及注意事项；

工具的介绍及用途；

各类巧克力造型的制作手法的讲解示范；

品种学习:巧克力花类、巧克力圈类、巧克力卷类、巧克力棒类、

手工巧克力(酒心巧克力、果仁巧克力、松露巧克力、巧克力雪糕)

第五阶段（用时7天）

各类热门的蛋糕饼干原料认识；

所需机器设备的操作方法和使用技巧；

各种制作蛋糕饼干的模具认识和使用方法；

蛋糕坯底的制作；

鸡蛋打发的讲解和技巧；

烘烤的时间温度和烘烤技巧的讲解；

食品安全生产的卫生知识；

蛋糕饼干的表面装饰制作和包装；

针对开私房店的学员专门配学习热门的新学习饼干西点烘焙实操品种系列包括：

玛芬蛋糕、黑钻蛋糕、蛋糕胚、浪漫甜心、蜂巢蛋糕、元宝蛋糕、虎皮蛋糕、枣泥蛋糕、黑森林蛋糕、大理石蛋糕、布朗尼蛋糕、紫菜卷、肉松卷、葡式蛋挞、曲奇饼干、泡芙、老婆饼、桃 酥、广式月饼、朗姆葡萄酥、麻薯、巧克力杏仁酥、马卡龙等等。

第六阶段（用时半天）

开店实刘清大优势！刘清旗下已有1000多家酷吧品牌连锁店 也有酷吧蛋糕网上商城。线上下单,线下销售运营，已经非常成熟， 2014年仅网上销售已过亿元，先开放给学员直接复制O2O模式， 少走弯路！

刘清在微信、QQ、微博、营销卖蛋糕产品方法技巧在行业中首屈一指！

刘清在开微店微商城、网店的技术已成功运作多年。

刘清在微信公众平台的创造和粉丝上在行业中无出其右！

刘清在开店经营管理上是行业中的榜样！也是目前开店多的！经验足!让您可直接进驻店中复制。

刘清将在线上线下互动交流方面让你全方位学习，直接深入刘清店中直接复制成功！

报名须知

以上班制随到随学，均免收报名费，除学费，教材费用之外不再另收其他杂费；学校安排食宿，费用自理。报名时须带一寸相片两张，身份证复印件一张。

课程特色

①由老师带队到中国大蛋糕店（酷吧面包体验馆）面积600m²全方位现场学习。

②驻店内所有热销产品认识、摆放方法，直接学习日销万元营业额的店面。

③所有店面现场制作，所有机器设备展示，学习。

④全方位学习店面先进营销手段，促销方式，与顾客话术，心理销售，提高客单价。

⑤体验店内所有的管理手段，日营业额计算，掌握售卖技巧，如何防止店员私吞营业额的秘密。

⑥品牌运作连锁管理，和店长，店员管理全方位课程。

办学优势

教学环境

名师介绍

叶少娜 蛋糕师

刘清老师的得力接班人，刘清学校的美女老师，台湾蛋糕研究中心主任，擅长各类慕斯芝士蛋糕技术，刘清新品蛋糕慕斯创意组长，刘清蛋糕学校导师。

授课风格:

灵动活泼，轻松愉悦，学员不仅可以学习到时尚的慕斯技术，还可以品尝叶老师的入口即化的慕斯。

学员心声:

叶老师温和亲切，课堂上文静的她，慕斯技术了得，在舞台上也是动感十足，看过了她表演的人都知道