上海南京鸭血粉丝汤培训班（讲解加工制作方法及保存）

培训内容

高汤制作，鸭血，鸭肝，鸭肠，鸭肫等卤制技术。配方及成品汤全过程技术卤制鸭头，鸭脖，鸭爪，卤蛋，卤兰花干制作。制作辣椒油，鸭血汤锅巴技术。

课程安排

做了多年鸭血粉丝的师傅亲自教学员，给学员讲解香辛料的作用和分类，选料，配比及加工。  鸭汤，红油，麻辣油的制作。 鸭肉，鸭杂和其它配料的选材和加工制作方法及保存。 泡粉及熬汤，老鸭粉丝汤干粉发泡及烫粉的技巧。

学习环境

作品展示

鸭血粉丝汤简介

南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面，不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤，还是民间虽不却享有口碑的小店，都能把这几样东西的美味发挥到。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

学员开店店面展示