上海本帮面中级培训班（配方完全公开）

培训内容

特色牛肉煨面，红油虾酱肉丝拌面，红油虾酱目鱼拌面，红油虾酱虾仁拌面，猪干面，菌菇面，肚丝面， 大肠面。腰花面，鳝丝面，咸菜目鱼面，虾仁汤面，葱油拌面，榨菜肉丝拌面，咸菜肉丝拌面。大排面，大肉面，狮子头面，鱼香肉丝面

课程特色

特色面条系列，面条，口感细腻，汤汁鲜美，再配上上好的牛肉浇头、各种素菜浇头，营养又美味，方便又快捷、便宜又实惠，人人爱吃，吃起来美味，店店都火爆，喜欢吃，又想开一家面馆店，不会做，没有经验，培训所有面条技术，经营经验，配方完全公开，口味免费品尝，实际操作培训，学会为止，开店成功为止，真技术配方。

理论学习

开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解

专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践

备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实际操作内容

顶正面条系列的系统讲述；面条系列原料的选购；面条系列食材的预加工；面条系列加工的基本标准；面条的工艺步骤；面条系列经营定价原则；系列调味品及原料的货源渠道；经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

学习环境

作品展示

本帮面简介

面条是我国常见的传统面食之一，历史悠久，源远流长，驰名世界。据史料记载，早的面条可追溯到距今一千九百多年前的东汉。在东汉《四民月令》一书中载有“立秋勿食煮饼及水溲饼”之语，据考证“水溲饼”、“煮饼”是中国面条的先河。魏晋时称“汤饼”。南北朝时称“水引饼”或“水引面”。汉《释名•释饮食》载有：“蒸饼、汤饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也”；《九谷考》中也有“释名之索饼，即今之索面，西北称扯（抻）面”；《素食说略》中有“面条，古名索饼，一名汤饼，索饼言其形，汤饼言其食法也。”做法是用手将面团搓成筷子粗细，再水浸，食用前用手捻成如韭菜叶样子，入沸水煮熟，类似宽面条；或称“馎饦”，在《齐民要术》中记载做法：用手搓成手指长，用水浸，下锅时用手捻薄，再用沸水煮熟，这种方式很像山西的“搓面”与“揪片”。

学员面店