上海桂林米粉培训班（讲解原材料处理方法）

培训内容

卤菜粉、三鲜粉、麻辣粉、牛肉粉、鸡蛋粉、酸辣笋尖炒粉、红烧牛腩粉、叉烧粉、五香牛肉粉、锅烧粉、肥肠粉、肉丸粉、鲜肉米粉

课程安排

近距离参观制作流程。

讲解原材料的处理方法。

师傅教学员卤水的配制。

师傅教学员米粉制作流程与技巧。

独立完成产品的制作，实践练习操作工艺。

了解米粉制作方法及实践操作练习。

培训师傅讲解及采购部给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项并带意愿学员去市场学习。

作品展示

学习环境

桂林米粉简介

桂林米粉是历史悠久的小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

学员开店店面展示