花甲烹饪教学课程

【课程简介】

花甲含糖类，蛋白质,脂肪，菸酸，无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

蒜蓉炒花甲是花甲、姜蒜末、豆豉、葱白、姜末、蒜蓉等制作的菜肴。

香辣花甲，是一道以花甲为原料的菜肴，做法简单，甜酸可口，鲜嫩微辣。有降低血清胆固醇滋阴明目、软坚、化痰的功效。

【理论学习】

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员如何配备、物资采购等

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

【示范讲解】

1、专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择，采购，成本预算。

【自我实践】

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导

3、学员自我思索，老师引导，梳头操作流程。

【教学内容】

第 一阶段

技术讲解，原料认识，材料性质，物质采购等项目技术详细批解,包括原材料的选择采购，口味的变换配比等。

第二阶段

核心技术传授:香辣花甲：香辣味花甲，麻辣味花甲，酸辣味花甲,蒜蓉味花甲，原味花甲五香味花甲，孜然味花甲原料配方。

第三阶段

开店指导：流程讲解，包括店面选址，人员配备物资采购等。

材料：花甲一斤，青椒（细长的那种很辣的），姜蒜调料（调汁）：鱼露，鸡精，耗油，黄酒，生抽，白糖

潮味鲜花甲是一种风靡市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽的酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。

豆豉炒花甲是一道美食，制作原料主要有花甲、 花甲、豆豉、姜、大蒜、小葱、白糖、料酒、郫县豆瓣酱。

【学员风采】

【机构简介】

金凌餐饮教育是社会各界美食、食客交流技术和升级培训的基地。是一所集职业技能培训、餐饮新品研发、创业就业指导为一体的综合性餐饮人才训练基地。

借助基地优势，我校吸引了大批人才加入，团队人员个个技艺精湛，有着多年的餐饮行业工作经验，阅历丰富。学校开设专业课程，目标明确。有别于社会上其他美食培训学校，金凌餐饮教育除了重视对学员专业技能的培训，更注重在学员后期创业中遇到的问题给予指导。授人以鱼不如授人以渔，金凌餐饮教育小吃培训更好的延伸了培训后期的服务，终身免费技术指导。一次合作，终生是友。

【培训宗旨】

我们的教学方式是：一对一模式+手把手教会、随到随学、理论结合实际，亲手做出考核、开店经验指导、进货地址提供。金凌美食以“传递美食、好味共享，真诚交流、共谋发展”为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。坚持“百分百的努力”创“百分百的成功”，以小本投资、小本创业，使创业者达到快速、轻松致富的目的。

【教学环境】