合肥初级品酒师培训课程

【品酒介绍】

品酒并不是喝酒，品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐，如果你没有美术和音乐的修养，就不可能说出他的好坏。品酒并不是大师们的专利，掌握它，你将真正享受到酒的美妙。

【招生对象】

学生、白领、商务人士、葡萄酒爱好者、以及需要系统学习葡萄酒专业知识的葡萄酒行业从业人员（进口商、经销商、酒店餐饮管理人），以及其他所有需要提升葡萄酒基础知识的人士

【考试相关】

时间：课程结束考试

形式：30道中文单选题，答对18道方可获得初级证书

补考：100元/人

【教学品酒】8款酒

【教学语言】

授课、教材、考试语言均为中文

【学校介绍】

安徽米澜调酒咖啡培训中心—调酒师咖啡师的摇篮 安徽米澜调酒咖啡培训中心隶属于安徽米澜餐饮管理有限公司，经营项目有：专业培训初、中、调酒师、咖啡师、长期承接各类主题花式调酒商业演出、红酒品鉴会、鸡尾酒会、私人party、冷餐宴会 专业承接清吧、酒吧-ktv-中西餐厅-咖啡馆等场所设计、装修、筹备、策划、管理， 依托西方悠久的餐饮文化历史，始终走在全球调酒咖啡文化前方

米澜的增值服务

推荐就业----米澜将针对毕业学生进行就业推荐，合作单位包括国内知名自由咖啡厅、酒吧连锁机构，星级酒店等。

创业支持----针对毕业后自主创业生，免费提供全套开店方案支持。

米澜的优势

专业认证的教师、采用“一对一”教学方式

教学内容丰富且国际化、毕业后推荐就业

免费提供全套开店方案支持

教学设备齐全、专业、国际化、实用化

米澜的宗旨

致力于壮大并丰富中国调酒、咖啡艺术文化

致力于鼓励并帮助自主创业的梦想者

致力于培养中国调酒咖啡行业专业、实用、人才

致力于为中国相关行业输送全能专业人才

致力于解决城镇人口就业问题

【学校环境】

【理论课情景】

【常用品酒词汇】

酒体（body）

酒体是喝葡萄酒时所感受到的味道的浓淡厚薄，也就是所谓“醇厚度”的表现用语。将葡萄酒含在口中时，你所感受到的丰满或者乏味程度，它是葡萄酒中的酒精、甘油及葡萄榨汁共同作用的结果。我们通常说酒体清淡、适中、丰满。它可能与葡萄酒的味道或其他成分协调一致，也可能不相协调。

有黏度的葡萄酒比一般葡萄酒更厚重、更浓郁，酒体更丰满。人们用“浓郁”一词来形容酒精和甘油含量高、味道丰富、酸度较低、酒体丰满的葡萄酒。有黏度的葡萄酒经常出现“挂杯”现象，拉菲的“挂杯”就很美。

葡萄酒中各种成分相互作用、相互影响，和谐意味着圆润、流畅和协调统一。当酒中的一切都协调一致时，我们就说该酒酒体和谐。

酸度（acidity）

酸度是指葡萄酒中非挥发性成分的含量，主要是酒石酸、苹果酸和柠檬酸。这些酸性物质赋予葡萄酒清新爽口的感觉。足够的酸度可以使葡萄酒酒体强劲，而缺乏酸度的葡萄酒会感到平淡无味。

协调性（Harmony）

协调性是指葡萄酒中各种不同成分的比例和相互关系。比如酸度与甜度、果味与橡木味、单宁酸、酒精与酸性、味道，这些好像歌剧里的所有声部都必不可少，但又有主次。它的完美并不是所有的都一样，错落有致才是和谐、完美。

烈度（intensity）

烈度指由酒精、酸性物质和单宁酸所形成的结构性酒质构造，烈度适宜的葡萄酒品饮时清新适口、酒香醇正。