郑州铁板鱿鱼特色小吃培训课程

课程目的

系统学习铁板鱿鱼及铁板烧系列小吃的全套制作技术，熟练掌握铁板烧基础常识、设备使用、原料采购、食材处理、酱料调配、实操技法等完整流程，全面掌握各类铁板烧品类的标准化制作方法，实现独立实操、学会为止的学习目标。

课程设置

课程品类与实操内容

课程班型	项目	实操教学内容
铁板鱿鱼单项目班	铁板鱿鱼	1. 讲解铁板烧基本常识以及设备器皿的使用 2. 铁板烧必备的原材料、配料的选择、采购 3. 鱿鱼的腌制和加工处理，包括鱿鱼的选择，处理穿串技术 4. 调味酱的配比与调制 5. 铁板烧操作方法与技巧
铁板烧系列综合班	铁板鱿鱼 + 铁板土豆 + 铁板青椒 + 铁板豆腐 + 铁板金针菇 + 铁板香菇 + 铁板藕片 + 铁板黄瓜 + 铁板韭菜 + 铁板茄子 + 铁板卷菜 + 铁板鸡翅 + 铁板鸡中翅 + 铁板骨肉相连 + 铁板香肠 + 铁板牛肉 + 铁板鸡胗 + 铁板鸭胗 + 铁板鸭心 + 铁板大虾	1. 讲解铁板烧基本常识以及设备器皿的使用 2. 铁板烧必备的原材料、配料的选择、采购 3. 鱿鱼的腌制和加工处理，包括鱿鱼的选择，处理穿串技术 4. 蔬菜类，菜串的制作 5. 调味酱的配比与调制 6. 铁板烧操作方法与技巧

招生对象

1. 零基础、无相关经验，想要学习铁板鱿鱼 / 铁板烧制作技术的人群
2. 餐饮从业者，想要新增特色小吃品类、提升制作技能的人群
3. 美食爱好者，想要掌握铁板烧全套制作技术的人群

课程安排

1. 上课时间

上午 8:30-12:00；下午 2:30-5:30

2. 学习周期

1. 铁板鱿鱼单项目班：1-2 天（视个人情况而定）
2. 铁板烧系列综合班：3-5 天（视个人情况而定）

师资介绍

孔老师

授课科目：特色小吃，砂锅面食，中式炒菜

从事餐饮技术培训8年，擅长特色小吃，砂锅面食，中式炒菜等培训项目，对待学员认真负责，口碑超高。

侯老师

授课科目：卤味卤肉，烧烤凉菜，面食砂锅

从事餐饮技术培训12年，擅长卤味卤肉，烧烤凉菜，面食砂锅等培训项目，对待学员认真负责，学员认可度很高

董老师

授课科目：早餐面点，西餐简餐，网红小吃

从事餐饮技术培训7年，擅长早餐面点，西餐简餐，网红小吃，特色面点等培训项目，对待学员认真负责，亲和力强。

课程与教学特色

课程设置：课程体系非常丰富，主要涵盖两大类：

 1.  流行小吃培训：包括武汉热干面、凉皮/米皮/面皮、潼关肉夹馍、炒面/炒米、驴肉火烧、重庆酸辣粉、黄焖鸡米饭、东北特色水饺等。

2.  街边小吃培训：包括袁记白吉馍、麻辣拌、鸭血粉丝汤、冰粉、冰糖葫芦、轰炸大鱿鱼、烤面筋、烤冷面、拉丝热狗等。

教学方式：采用多种教学法确保学习效果：

示范教学法：老师先进行制作示范，边操作边讲解步骤、技巧和注意事项。

分解教学法：将复杂流程拆解为简单步骤，由易到难逐步教学。

纠错教学法：学员实践时，老师全程关注并及时纠正错误，避免重复犯错。

教学内容：除了核心制作技术，还涉及酱料熬制、油炸技巧、成品质量控制、设备布局等实用技能，并指导学员进行口味衍生创作。