郑州牛肉板面特色面食培训课程

课程目标

系统学习正宗牛肉板面的全套制作流程，从板面制作、高汤卤熬制到成品出餐，掌握可独立操作的牛肉板面制作技艺，同时熟悉风味搭配与食材处理知识。

课程内容

操作内容

1. 板面制作：学习板面的和面、醒面、抻面等核心制作工艺，让面条筋道爽滑。
2. 高汤卤制作：掌握牛肉板面核心高汤卤的熬制流程与配方配比，奠定浓郁底味。

适用对象

1. 希望系统学习牛肉板面制作技艺的美食爱好者
2. 餐饮行业中想要提升特色面品技术的从业者
3. 喜爱面食、希望在家制作正宗牛肉板面的人群
4. 零基础、希望掌握一门特色烹饪技艺的学员

课程安排

学习时长	上课时间
2-3 天（视个人学习进度而定，直至熟练掌握）	上午 8:30-12:00；下午 14:30-17:30

授课方式：

实操教学，老师手把手指导，一对一纠错

面授教学，每位学员都能得到充分指导

师资介绍

孔老师

授课科目：特色小吃，砂锅面食，中式炒菜

从事餐饮技术培训8年，擅长特色小吃，砂锅面食，中式炒菜等培训项目，对待学员认真负责，口碑超高。

侯老师

授课科目：卤味卤肉，烧烤凉菜，面食砂锅

从事餐饮技术培训12年，擅长卤味卤肉，烧烤凉菜，面食砂锅等培训项目，对待学员认真负责，学员认可度很高

董老师

授课科目：早餐面点，西餐简餐，网红小吃

从事餐饮技术培训7年，擅长早餐面点，西餐简餐，网红小吃，特色面点等培训项目，对待学员认真负责，亲和力强。

机构简介

品牌实力：臻食汇小吃培训，成立于2007年。经过十余年的发展，已累计培养超过5万名学员，凭借其技术、配方和教学环境，帮助众多创业者成功开启创业之路。

教学理念：秉持“先免费品尝，再决定学习”的诚信理念，强调“理论加实际，实践操作为主，手把手教学”。

后续服务：凡报名学员均签订培训合同，确保熟练掌握配方和操作流程。培训期间原材料免费，并提供常年免费技术咨询及技术升级服务，再次培训不收取任何费用。

课程设置：课程体系非常丰富，主要涵盖两大类：

 1.  流行小吃培训：包括武汉热干面、凉皮/米皮/面皮、潼关肉夹馍、炒面/炒米、驴肉火烧、重庆酸辣粉、黄焖鸡米饭、东北特色水饺等。

2.  街边小吃培训：包括袁记白吉馍、麻辣拌、鸭血粉丝汤、冰粉、冰糖葫芦、轰炸大鱿鱼、烤面筋、烤冷面、拉丝热狗等。

教学方式：

示范教学法：老师先进行制作示范，边操作边讲解步骤、技巧和注意事项。

分解教学法：将复杂流程拆解为简单步骤，由易到难逐步教学。

纠错教学法：学员实践时，老师全程关注并及时纠正错误，避免重复犯错。

教学内容：除了核心制作技术，还涉及酱料熬制、油炸技巧、成品质量控制、设备布局等实用技能，并指导学员进行口味衍生创作。