郑州麻鸭面特色面食培训课程

课程目标

掌握正宗麻鸭面（含微辣、中辣等多种味型）及配套小吃的全套制作技术，从原料选购、食材预处理到成品出餐全流程独立操作，能稳定出品口味地道的麻鸭面；同时掌握食材采购、定价等实用经营技能。

课程内容

味型与品类

1. 核心味型：微辣、中辣、麻辣、特辣
2. 配套小吃：鸭头、鸭翅、鸭架、鸭脖、香香鱼

核心实操内容

1. 原料选购：学习麻鸭面专用食材的挑选标准与采购渠道。
2. 食材预处理：掌握鸭肉、配菜等食材的清洗、腌制与预处理技巧。
3. 面品制作：传授麻鸭面面条的制作工艺。
4. 卤味小吃制作：学习鸭头、鸭脖、鸭架等特色卤味的卤制流程。
5. 香香鱼制作：掌握配套小吃香香鱼的完整制作步骤。
6. 经营与采购指导：讲解麻鸭面的经营定价原则，以及调味品与原料的货源渠道。

适用对象

1. 想要系统学习麻鸭面制作技艺的美食爱好者
2. 餐饮从业者想要提升特色面品制作技术的人员
3. 希望在家制作正宗麻鸭面及配套小吃的人群
4. 零基础、想快速掌握一门特色烹饪技术的学员

课程安排

表格

学习时长	上课时间
3-5 天（视个人学习进度而定，直至掌握）	上午 8:30-12:00；下午 14:30-17:30

授课方式：

示范教学法：老师现场完整演示麻鸭面及小吃制作全流程，同步讲解关键技巧

分解教学法：将复杂流程拆解为简单步骤，由易到难逐步教学

纠错教学法：学员实操时老师全程跟进，及时纠正操作错误

每位学员都能得到充分的实操指导与老师关注

师资介绍

孔老师

授课科目：特色小吃，砂锅面食，中式炒菜

从事餐饮技术培训8年，擅长特色小吃，砂锅面食，中式炒菜等培训项目，对待学员认真负责，口碑超高。

侯老师

授课科目：卤味卤肉，烧烤凉菜，面食砂锅

从事餐饮技术培训12年，擅长卤味卤肉，烧烤凉菜，面食砂锅等培训项目，对待学员认真负责，学员认可度很高

董老师

授课科目：早餐面点，西餐简餐，网红小吃

从事餐饮技术培训7年，擅长早餐面点，西餐简餐，网红小吃，特色面点等培训项目，对待学员认真负责，亲和力强。

机构简介

品牌实力：臻食汇小吃培训，成立于2007年。经过十余年的发展，已累计培养超过5万名学员，凭借其技术、配方和教学环境，帮助众多创业者成功开启创业之路。

教学理念：秉持“先免费品尝，再决定学习”的诚信理念，强调“理论加实际，实践操作为主，手把手教学”。

后续服务：凡报名学员均签订培训合同，确保熟练掌握配方和操作流程。培训期间原材料免费，并提供常年免费技术咨询及技术升级服务，再次培训不收取任何费用。