郑州山西刀削面特色面食培训课程

课程目标

掌握正宗山西刀削面（含汤面、炒面等经典品类）及配套菜品的全套制作技术，从食材选购、刀削面制作到成品出餐全流程独立操作，能稳定出品口味地道的山西刀削面，同时掌握食材处理、风味搭配等实用烹饪技能。

课程内容

（一）基础版山西刀削面

核心实操内容

1. 食材选购与处理：学习刀削面专用面粉、配菜等食材的挑选与预处理方法。
2. 小料配制：掌握山西刀削面核心调味小料的配比与制作技巧。
3. 面的制作：传授刀削面的和面、醒面、削面技艺，面条筋道爽滑。
4. 经典汤面制作：熟练掌握香菇鸡丁刀削面、番茄鸡蛋刀削面的制作流程。

套餐 A：山西刀削面套餐 A（1980 元）

1. 涵盖品类：在基础版基础上，新增牛肉刀削面及炒类刀削面（番茄鸡蛋炒刀削、肉丝炒刀削、油泼刀削）
2. 实操内容：延续基础版全部制作技艺新增牛肉汤底熬制与炒类刀削面的制作工艺油泼刀削面的调味与出餐技巧

套餐 B：山西刀削面套餐 B（2580 元）

1. 涵盖品类：在套餐 A 基础上，新增凉菜系列（洋葱木耳、凉拌耳丝等 20 余款经典凉菜）
2. 实操内容：延续套餐 A 全部制作技艺新增各类凉拌菜的调制方法与口味搭配技巧凉菜的摆盘与保存方法

适用对象

1. 想要系统学习山西刀削面制作技艺的美食爱好者
2. 餐饮从业者想要提升面品制作技术的人员
3. 希望在家制作正宗山西刀削面的人群
4. 零基础、想快速掌握一门地域特色烹饪技术的学员

课程安排

课程版本	学习时长	上课时间
基础版	2-3 天（视个人学习进度而定，直至掌握）	上午 8:30-12:00；下午 14:30-17:30
套餐 A	3-5 天（视个人学习进度而定，直至掌握）	上午 8:30-12:00；下午 14:30-17:30
套餐 B	5-7 天（视个人学习进度而定，直至掌握）	上午 8:30-12:00；下午 14:30-17:30

授课方式：

1. 示范教学法：老师现场完整演示刀削面制作全流程，同步讲解关键技巧
2. 分解教学法：将复杂流程拆解为简单步骤，由易到难逐步教学
3. 纠错教学法：学员实操时老师全程跟进，及时纠正操作错误

优惠活动：

1. 1 份学费可 2 人共同学习
2. 学 2 项送 1 项，学 3 项送 2 项

师资介绍

孔老师

授课科目：特色小吃，砂锅面食，中式炒菜

从事餐饮技术培训8年，擅长特色小吃，砂锅面食，中式炒菜等培训项目，对待学员认真负责，口碑超高。

侯老师

授课科目：卤味卤肉，烧烤凉菜，面食砂锅

从事餐饮技术培训12年，擅长卤味卤肉，烧烤凉菜，面食砂锅等培训项目，对待学员认真负责，学员认可度很高

董老师

授课科目：早餐面点，西餐简餐，网红小吃

从事餐饮技术培训7年，擅长早餐面点，西餐简餐，网红小吃，特色面点等培训项目，对待学员认真负责，亲和力强。