北京SCA高级咖啡感官6日班

【课程目标】

1. 运用自己的感官能力发现并解决咖啡烘焙或冲煮过程中的问题;

2. 建立适合自己或自己店面的出品标准;

3. 为自己或自己的店面找到适合的物料;

4. 研发咖啡豆的拼配配方;

5. 组织建立感官小组或组织品鉴相关的活动。

【课程内容】

Day1 

综合感官校正

咖啡豆综合盲测：产区、加工处理法、烘焙度等；风味雷达图绘制

Day2 

感官中的统计学讲解与练

Day3 

感官学习中常见的错误效应讲解与练习

Day4 

如何利用感官技能进行咖啡的风味溯源：生豆瑕疵品鉴、烘焙瑕疵品鉴、冲煮瑕疵品鉴

Day5 

萃取变量在感官上的对应体现；研磨度、刀盘、时间、水温、水质、粉水比、搅拌造成的苦涩有何不同

Day6 

手冲、意式拼配及冲煮练习

【学习对象】

1. 想提升和突破咖啡各项专业操作技能的咖啡从业者

2. 咖啡店、饮品店研发人员

3. 咖啡店、咖啡企业、烘焙工作室的技术型、业务型管理者

【课程设置】

学习形式：全线下理论课和实践课

学习周期：6小时×6天

课程人数：6人

课程福利：

（1）老师会结合学员的具体情况，给出个人职业生涯规划的建议或店面筹备及运营管理方面的建议

（2）咖啡全产业链知名供货商资源

（3）无限优惠复训机制

学费包含：课程学费、学习用品费用、学习期间所用咖啡豆及工具物料费用、SCA(Specialty Coffee Association精品咖啡协会)考试费及证书费

关于证书：完成全部课程学习后可获得SpecialtyCoffeeAssociation(SCA精品咖啡协会)颁发的Coffee SkillsProgram国际证书

【师资团队】

庄怀德

导师履历介绍

2022-225年：SCA国际精B中中协会全科AST

2024:CQQ-grode 国BSAR5

2023年：VCER在大那大州费

2019~202年：#界和供培赛中国区赛事经理及主深审

2022年；海宠日9老的地生运有种审

2012-2025年：多80名卷始品牌按术预司

2021年：上海首英顾问公司签约咨向专家

2018年：1头期阳烘期工厂录合士理人

2020年：轻乐咖Kingb coffe 2牌联会创始人

2018年：世界爱乐压大赛中国区有事经理

2017年：宁沙林可断特咖地烘始工厂联合主理人

017年：他国iO大Seo的术昭园

2014年：出界咖昭师赛 4国区认证中审

2014年：世界红极查大赛化完区认证评审

2014年：世界于冲大赛台那区认证平审

2008年：台比精品收地协会 发起人费常任理事

姜涛

SGCA寻品咖啡商学院主理人

SCA 授权咖啡全模块国际讲师

SCA精品咖啡协会感官品鉴高级认证

SCA精品咖啡协会咖啡烘焙高级认证

SCA精品咖啡协会金杯萃取高级认证

SCA精品咖啡协会意式咖啡师高级认证

SCA精品咖啡协会生豆加工处理高级认证

Q-grander(国际咖啡品质鉴定师)多项全国咖啡赛事评委

第四届全国商贸服务业优秀讲师世界虹吸壶大赛认证评委、训练导师

中国人力资源与社会保障部咖啡实训导师

CVASCA咖啡杯测价值评估系统讲师

北师大硕士毕业，前央视记者，创立过自己的的餐饮品牌及连锁店。进入咖啡行业10年，专注于教育培训领域，参与筹建、运营过3家知名咖啡培训学院，摸索出了du有的数据化、公式化教学方法，并获得相关知识产权。讲课风格幽默、犀利、逻辑性强、注重学员互动。

刘耀文

SGCA寻品咖啡商学院高级讲师

SCA精品咖啡协会感官品鉴高级认证

SCA精品咖啡协会咖啡烘焙高级认证

SCA精品咖啡协会金杯萃取高级认证

SCA精品咖啡协会意式咖啡师高级认证

SCA精品咖啡协会生豆加工处理高级认证明星赛亚军

Q-grader(国际咖啡品质鉴定师)

SCAJ认证世界虹吸壶大赛中国赛区评审

WSC世界虹吸壶大赛中国明星队成员

2018虹吸壶大赛兰州赛区桂冠

2018虹吸壶大赛全国总决赛季军全国

从业经验：2019年在兰州创立Senses Coffee School咖啡培训学校，2020年创立巷野咖啡店，拥有多年的创业、运营、产品研发经验及实战教学经验，同时作为专业的咖啡机械师为全国多个品牌提供咖啡机维护解决方案

【机构简介】

品牌定位：是一家专注于咖啡创业规划与咖啡从业者职业生涯规划的创新型咖啡培训机构。

核心业务：SGCA的教研团队，根据市场不同阶段对咖啡人才的不同需求，在SCA精品咖啡协会的认证技能课程体系中，加入不同职岗的综合素质训练，设置了一套独特的咖啡培训体系，旨在为从O基础进入咖啡行业的学员，进行职业和创业规划。

同时，也为已经在咖啡行业打拼，并想突破自己的技能或发展瓶颈的同行，提供一个交流学习的平台。