北京SCA中级咖啡师6日班

【课程目标】

1. 能够调整咖啡的风味走向。

2. 熟悉手冲、意式咖啡的萃取变量及萃取逻辑。

【课程收获】

1. 在不增加成本的情况下让咖啡更好喝。

2. 掌握更多咖啡制作的方法和底层逻辑。

【课程内容】

Day 1

（1）手冲咖啡基础知识

手冲萃取7大变量之间的逻辑关系分析、如何选择手冲滤杯、如何选择手冲磨豆机、金杯萃取对手冲指导意义

（2）手冲咖啡实操

7大变量在感官上的具体感知练习、手冲公式讲解/复习

Day2

（1）手冲咖啡3T变量

3T变量在手冲萃取的应用讲解与演示、不同产区手冲咖啡冲煮思路讲解、不同烘焙度手冲咖啡冲煮思路讲解

（2）手冲咖啡实操

不同产区手冲咖啡冲煮练习、不同烘焙度手冲咖啡冲煮练习

（3）考试

SCA手冲中级考试

Day3

（1）意式金杯萃取理论

意式咖啡风味呈现方式、浓缩咖啡浓度与萃取率的关系、意式咖啡EBF粉液比公式讲解与应用、意式萃取通道效应详解

（2）意式实操

同一只咖啡豆不同EBF粉液比的练习、寻找不同咖啡豆的EBF粉液比练习

Day4

拿铁艺术

牛奶科学、牛奶打发练习、树叶拉花的技巧与注意事项、郁金香拉花的技巧与注意事项、树叶拉花练习、郁金香拉花练习

Day5

（1）拿铁艺术

树叶拉花巩固练习、郁金香拉花巩固练习、天鹅拉花的技巧与注意事项、天鹅拉花练习、磨豆机的清洁与保养

（2）考试

SCA意式中级考试

Day6

（1）创意咖啡

创意咖啡的定义与意义、创意咖啡的基本原理、创意咖啡常用的原料与工艺

（2）创意咖啡实操

4款创意咖啡的制作练习

【课程设置】

学习对象：零基础想进入咖啡行业的从业人员；对咖啡感兴趣，想了解咖啡行业的深度爱好者

学习形式：全日制脱产学习，理论课和实践课

学习周期：6小时×6天

学费包含：课程学费、学习用品费用、学习期间所用咖啡豆及工具物料费用、SCA(Specialty Coffee Association精品咖啡协会)考试费及证书费

关于证书：完成全部课程学习后可获得SpecialtyCoffeeAs-sociation(SCA精品咖啡协会)颁发的CoffeeSkillsProgram国际证书

【师资团队】

姜涛

SGCA寻品咖啡商学院主理人

SCA授权咖啡全模块国际讲师

SCA新体系Q-grader授权导师

CVASCA咖啡杯测价值评估系统讲师

中国人力资源与社会保障部咖啡实训导师

第四届全国商贸服务业优秀讲师

SCA精品咖啡协会感官品鉴高级认证

SCA精品咖啡协会咖啡烘焙高级认证

SCA精品咖啡协会金杯萃取高级认证

SCA精品咖啡协会意式咖啡师高级认证

SCA精品咖啡协会生豆加工处理高级认证

Q-grader(国际咖啡品质鉴定师)

多项全国咖啡赛事评委

从业经验：北师大硕士，前央视记者，创立过自己的餐饮品牌与连锁门店。进入咖啡行业10年，专注于教育培训领域，參与筹建、运营过三家知名的咖啡培训学院，摸索出了独有的数据化、公式化教学方法，并获得了相应的知识产权。

冷立

SGCA寻品咖啡商学院咖啡讲师

SCA精品咖啡协会金杯萃取高级认证

SCA精品咖啡协会意式咖啡师高级认证

SCA精品咖啡协会感官品鉴高级认证

SCA精品咖啡协会咖啡烘焙高级认证

从业经验：从事多年咖啡培训，拥有丰富的授课及实操代教经验。擅长意式咖啡萃取、拉花及咖啡机械的专业教学。

【机构简介】

品牌定位：是一家专注于咖啡创业规划与咖啡从业者职业生涯规划的创新型咖啡培训机构。

核心业务：SGCA的教研团队，根据市场不同阶段对咖啡人才的不同需求，在SCA精品咖啡协会的认证技能课程体系中，加入不同职岗的综合素质训练，设置了一套独特的咖啡培训体系，旨在为从O基础进入咖啡行业的学员，进行职业和创业规划。

同时，也为已经在咖啡行业打拼，并想突破自己的技能或发展瓶颈的同行，提供一个交流学习的平台。