2天国际冰淇淋工艺研讨课

【课程亮点，一次解锁多重收获】

这不仅是一堂工艺课，更是一次链接全球资源、升级行业认知的深度之旅：

溯源行业发展：深度拆解冰淇淋的全球发展历程，把握行业未来趋势。

掌握核心工艺：从原料配比到冷冻技术，系统学习如何制作出高品质冰淇淋。

赞助资源对接：链接国际级食材供应商，打通优质供应链渠道。

【学习重点】

一、赛场创作 · 匠心技艺

• 60cm高巧克力造型摆件组合技法

• 冰淇淋糖艺装饰艺术与实操

• 冰淇淋世界杯赛事经验分享

• 冰淇淋比赛蛋糕/冰条/创意甜点展示

二、理论研发 · 风味公式

• 冰淇淋与雪糕核心理论及风味解析

• 冰淇淋甜度与口感计算公式

• 冰淇淋配方自创逻辑与甜度理论

• 咸口风味冰淇淋研发思路

三、实战落地 · 开店指南

• 从赛场标准到门店运营

• 专业知识与开店须知一站式分享

【适合人群】

• 想系统学习冰淇淋技艺

• 门店想增加冰淇淋品类

• 冰淇淋产品需要升级

• 想提升个人技能

【师资介绍】

本次课程，我们集结了亚洲乃至全球冰淇淋领域的标杆级导师，用数十年的行业沉淀，为你打造一场干货满满的专业盛宴：

江定佳 Kenny Kong——讲师

世界的西点烘焙华人泰斗

世界厨师联合会A级评委、认证导师

新加坡糕点联盟主席

意大利世界杯冰激凌大赛组委会唯一亚洲代表

亚洲青年烘焙大赛评委主席

深耕烘焙与冰淇淋领域数十年，Chef Kenny是行业公认的权威泰斗，将为你拆解冰淇淋发展的全球脉络，分享国际赛事级的工艺标准与行业前沿趋势。

黄德伟 Dylan Huang——讲师

第八至十届新加坡冰淇淋队导师

世厨认证评委

冰淇淋世界开拓者

传统与卓越的品牌大使

冰淇淋生产家和酒店供应商

开创性创新、促进行业增长

他将从实战出发，带你打通冰淇淋从研发、生产到酒店供应的全链路，解锁传统工艺与创新技术的融合之道，助力品牌实现行业增长。

吴凯全 Ben Goh——讲师

第八至十届新加坡冰淇淋队导师

2022年双枚金奖得主-卢森堡

世界烹饪杯卢森堡世界嘉奖国家展示品奖

2020年金奖得主-德国IKA烹饪奥林匹克

2019年度世界美食峰会评选的年度西点厨师

2018年亚洲甜品杯亚军

日本东京亚洲嘉奖西点师大赛亚军

并在其它国际烘焙大赛获得多个荣誉

斩获无数国际赛事荣誉的Chef Ben，将亲授国际金奖级的冰淇淋制作技法，拆解获奖作品的创意逻辑与口感设计，带你掌握赛级甜品的创作思路。

【机构简介】

集檍文化为中国烹饪协会、深圳市职工教育和职业培训协会会员单位。公司成立于2019年，以西点烘焙技能为核心的实战、实用的培训中心，荟聚世界评委和世界冠军的研发团队，专注于烘焙赛事、课程及相关培训，致力于成为中国西点烘焙界的“黄埔军校”。