上海家庭厨师精修培训课

【课程简介】

本课程专为具备一定烹饪基础、期望在厨艺领域实现专业化发展的学员设计。课程以"技艺提升+视野拓展+职业赋能"为核心，通过系统化教学，强化学员对多菜系的掌握能力与创新思维，培养符合现代家庭及高端餐饮服务需求的复合型厨师人才。

【课程目标】

1. 系统提升烹饪技艺，熟练掌握包括本帮菜、西餐、面点等在内的多种菜系特色与制作流程；

2. 理解餐饮行业发展趋势与国际烹饪潮流，具备菜品研发与菜单设计能力；

3. 掌握餐饮相关延伸技能，如咖啡茶艺、红酒礼仪、营养搭配及餐宴摆台；

4. 全面提升职业素养，为学员入职家庭厨师、私厨服务或高端餐饮机构奠定坚实基础。

【课程内容】

课程以“基础强化+技能拓展+素养提升”为主线，涵盖以下模块：

• 烹饪基础与家庭厨艺特点

• 中式菜肴模块：八大菜系概述、上海本帮菜、时令海鲜烹饪、营养煲汤

• 面点与西餐模块：花样面食制作、西餐基础、点心烘焙

• 专业技能模块：刀工与雕花、冷盘拼盘制作

• 素养提升模块：咖啡与茶艺、红酒常识与礼仪、宴会摆台、营养学基础

【招生对象】

• 对中餐、家庭餐饮服务有浓厚兴趣，希望从事相关职业的学员；

• 具备基本识字、书写能力，以女性学员为主；

• 渴望提升技能、挑战高薪职业发展的人员。

【就业支持】

学员结业后，将具备家庭厨师、私厨、高端家政服务等岗位所需技能。本机构将根据学员学习成果与个人意愿，推荐相应就业机会，助力学员顺利入职。

【教学特色】

• 小班授课，实操为主，教师手把手指导

• 课程内容紧跟市场需求，注重技能实用性与延展性

• 提供食材、设备及实训场地，营造真实工作场景

【师资介绍】

刘云骏老师 上海人，高级烹饪师

工作经历:

1984年7月-1992年8月在上海宜宾饭店餐饮部任职中式烹饪师

1992年10月-1994年3月在东海酒家任职厨师长1994年4月-1997年7月在德意志联邦共和国任职中华料理大厨

1998年3月-2002年3月在巴西利亚巴西烤肉店任职厨师长

2002年2月-2006年1月在上海茂森烧烤餐饮有限公司任职厨师长、茂森巴西烤肉餐厅兼职总监

2006年3月-2011年4月在Intel亚太研发中心餐厅任职厨师长

2011年5月-2018年6月在上海楚阳餐饮管理有限公司任职厨师长

2018年7月-至今在上海跃芙家庭服务(上海)有限公司任职厨师长

【机构介绍】

跃芙家庭服务（上海）有限公司成立于2007年，是上海家政行业的领军企业，曾获上海市家政服务机构信用等级AAAA企业、上海家政百佳企业等多项荣誉。公司位于上海市中心，拥有2000平办公培训场地，全职团队150余人，年培训上岗家政员超万人次。

公司主要服务在沪外籍高管及国内中高收入家庭，以“诚信、高效、专业”为理念，凭借精细化服务和人性化管理赢得广泛认可，曾被多家主流媒体报道。

旗下巾帼汇职业技能培训学校为正规家政培训机构，开设家务服务、母婴护理、烹饪面点等实用课程，拥有理论与实战结合的“双师型”师资队伍。学校积极落实国家培训补贴政策，累计培养数万名学员，高就业，为推动家政行业专业化发展做出了贡献。

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