长沙米粉培训班

【菜品介绍】

长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。再说码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有煨码跟炒码两种。所谓煨码就是事先做好了码子用小火煨着保温，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面；而炒码，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜而且味道好些，所以比煨码贵，一般常吃的码子有肉丝，酸辣，红烧肉，牛肉，牛杂等。

【培训品种】

煨码系列：冬菇菜心、酸辣、肉丝、牛肉、牛杂、红烧肉、红烧排骨、红煨猪蹄；

炒码系列：凤尾腰花、酸辣肚尖、土匪猪肝、开味土鸡、芹菜香干、辣椒炒肉；

【作品展示】

【培训时间】

老师一对一授课，随到随学，，学会为止，不限制学习时间，一般2-3天左右，视个人情况而定。

【培训要点】

1、长沙米粉的系统讲述；

2、长沙米粉原料的选购；

3、长沙米粉食材的预加工；

4、长沙米粉加工的基本标准；

5、长沙米粉加工的工艺步骤；

6、长沙米粉经营定价原则；

7、系列调味品及原料的货源渠道；

【明星老师】

刘世明

中式烹调师，从业15年，现在宏富教授秘制牛肉面、鱼鲜粉面、特色粉面、酸辣粉等，主管公司粉面技术和市场的研发；刘老师长沙人，在粉面口味上充分运用了湖南牛肉粉面汤的优势和面食中面的特色，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽。2012年刘老师被聘为宏富餐饮培训老师后，以教学为主，所教授学员成功率极高，看着学员学业有成，生意兴隆，刘老师工作积极性更高，誓言要把这项工作作为自己终生事业。

【办学特色】

1.一对一教学，科学仿真店实训环境，设备齐全，场地宽敞，全覆盖实操训练，又快又准掌握技能

2.围绕出品、产品销售、顾客消费、店面运营、发展收益为核心，进行系统培训。首创培训模 式，完成培训即可开店。

3.名师亲身授课，自选培训师，学员考核老师，，包满意，培训有**

4.技术千锤百炼，市场，**管用、好用、顶用，竞争无压力

5.产品制作标准化、制式化，易学易用，无需任何基础要求

6.学后实习，参与制作和管理，为后续经营大大降低风险

7.产品和口味不断更新，创意不断

8.指导开店，创业省钱、省心