长沙开心花甲培训班

【产品介绍】

开心花甲是一种风靡长沙夜宵市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。开心花甲不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值，可以起到滋阴明目、益精润以及降低胆固醇的作用。现如今开心花甲已经称霸了整个长沙夜宵市场，每天都有人开心花甲摊点前排起长龙。开心花甲已经和臭豆腐、糖油粑粑一样长沙一大极具代表性的特色小吃美食。

【作品展示】

【培训品种】

香辣味开心花甲、麻辣味开心花甲、原味开心花甲

【培训时间】

老师一对一授课，随到随学，，学会为止，不限制学习时间，一般5-7天左右，视个人情况而定。

【培训要点】

1．锡纸和粉丝的认识与挑选

2．花甲的养护与减沙处理方法

3．特色花甲汤底的配方与炒制技巧；

4．秘制开心花甲酱料的制作及独特调配方法；

5．锡纸碗的制作和使用方法

6．开心花甲的具体制作流程的全部核心技术

【师资力量】

李家伟

基地技术培训部白案组组员兼研发中心组员

特级面点师

基地小吃讲师

十六岁拜中国小吃大师周四海为师，从事小吃学习，李师傅悟性极高，勤学苦练，终得真传，曾在大型烹饪比赛中多次获奖。犹以卤菜、酸辣粉、麻辣烫、诸葛烤鱼等小吃见长。

于雷

基地技术培训部白案组组员兼研发中心组员

面点师

基地小吃讲师

从事白案10多年，曾在长沙火宫殿、玉楼东任职，尤以长沙特色小吃见长。

熊老师

中式烹调师，现年53岁，精通夜宵系列，主要包括有烧烤、开心花甲、嗦螺、卤菜、烤鱼、口味虾、长沙臭豆腐等多种特色夜宵。熊老师从事夜宵和中餐行业35年之久，曾在东北、武汉、湖南、江西、广东等地从事夜宵烧烤行业，熊老师精通南北两地各种类型的夜宵工艺和产品；熊老师制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方、味道纯正，让人余味绕梁，留恋往返；用料健康，成本低；工艺周到细致，出品速度快，能让每一个款产品恰到好处；在开店带点方便，熊老师有30余年的工作经验，能针对每一个店的特点，从产品到管理做到合理编排，提高运转效率，让店面很快进入正常运营，彰显专业。

【培训特色】

高效优质稳定的出品，是一个餐饮店生产力和生命力，我们将围绕这个目标对每位学员进行系统培训，首先，通过理论和实操的结合的形式，系统培训调味方法 和制作工艺，达到独立制作出合格产品的能力；然后，通过直营店和合作店实习系统掌握销售技巧、材料和成本控制方法、不同季节库存及其管理方法,人员配置和 人力成本的控制方法，我公司直接经营的店面达20余家供学员实习和模仿；后，给学员提供一套系统的管理制度、考勤制度和经营时间表。学后安排就业，底薪不低于2000元。

以上所提到方面，希望能够引起开店者高度重视，任何一方面都会影响到出品，甚至让经营出现混乱和亏损。我公司拥有一只专业高效的开店队伍，可以帮您从 店面选址到店面正常营业的立体服务，让开店零风险。如果开面积较大，经营的项目较多，好能够由我公司带店经营一段时间，争取良好的开端是成功的一半。