重庆18天蛋糕西点烘焙综合培训班

【适合对象】

烘焙兴趣人群、烘焙就业创业人群

【教学特色】

实战导向：我们高度重视课程的实操性，确保每位学员都能在模拟真实工作环境的训练中学习和实践，从而迅速掌握并熟练运用各项技能，为未来的职业生涯奠定坚实基础。

创新文化：我们积极倡导并践行创新理念，定期举办美食创意比赛，搭建一个展示才华、激发灵感的平台，鼓励学员勇于尝试、敢于创新，共同推动餐饮行业的繁荣发展。

持续支持：我们为学员提供免费的技术升级指导与咨询服务，确保学员能够紧跟行业动态，不断吸收新知识、新技能，实现个人技能的持续成长与发展。

绿色健康：我们积极倡导绿色健康的餐饮理念，致力于教授学员如何使用天然、健康的食材，结合科学的烹饪方法，创作出既美味又健康的菜品，满足现代消费者对健康饮食的迫切需求，共同推动餐饮行业的绿色可持续发展。

小班教学丨推荐就业丨设备齐全丨随到随学丨自有教材丨分期付款丨环境舒适丨免费复训丨零基础入门丨免费试学

【教学内容】（18天：12天裱花+6天西点课程）

第一天：

基础知识：
裱花工具，常用原材料的认识，奶油的分类与打发技巧，保存方式。
淡奶油，含乳脂奶油与植物奶油的区别选材与作用。
花嘴的认识与使用，小红书及抖音流行蛋糕花边学习20~25种（会根据市场变化调节花边）；

第二天：蛋糕胚，戚风蛋糕胚，操作注意事项，蛋白打发状态分析与技巧，烘烤温度要求，成品保存方法，店铺出单注意事项、出单流程等；

第三天：抹面学习与练习，如何正确使用抹刀，裱花袋以及其他工具，蛋糕胚抹面的技巧和注意要点，一刀收的练习和检验；

第四天：奶油调色，色彩搭配讲解；讲解三原色、色环、调色；配色颜色搭配实际应用、水性油性、液体色素、粉类色素等不同种类的区别，调色实操与作业审核；

第五天：Ins风简约蛋糕，动物奶油抹面，新鲜水果处理，颜色的搭配，水果摆放技巧，根据季节流行款教授；

第六天：复古蛋糕，讲解各类复古蛋糕的制作，单层复古蛋糕与双层复古蛋糕的制作与组装， 双层蛋糕花边搭配技巧与实际运用，双层蛋糕打桩方法，各种高级色系搭配方案，加强各类裱花嘴的使用；

第七天：半翻糖蛋糕、球形蛋糕、翻糖蝴蝶结制作、LV蛋糕制作，糯米纸的使用注意事项；
第八天：插件蛋糕，翻糖插件制作，插件形状大小的搭配，颜色的搭配，各种模具认识与使用；  
第九天：手绘蛋糕，球形蛋糕练习，手绘的练习，颜色的搭配，各类卡通造型的制作讲解；  
第十天：水果蛋糕，淡奶油抹面、新鲜水果处理、水果摆放技巧（根据季节流行款教授 ）；  

第十一天：双层复古蛋糕，双层复古蛋糕花边搭配技巧与实际运用，双层蛋糕打桩方法，各种高级色系搭配方案，加强各类裱花嘴的使用；

第十二天：实胚考核，抹胚的时间考核，花嘴的使用，颜色的搭配，产品的出品；

第十三天：轻脆手指饼干、经典提拉米苏、杨枝甘露提拉米苏，莓果提拉米苏、茉莉青提提拉米苏、日式轻乳酪蛋糕；

第十四天：抖臀古早蛋糕、抹茶古早蛋糕，拉丝麻薯豆乳盒子、抹茶拉丝麻薯豆乳盒子、法式马卡龙、柠檬法式马卡龙、巧克力法式马卡龙

第十五天：原味巴斯克、柠檬巴斯克、抹茶巴斯克、草莓巴斯克、巧克力巴斯克、芋泥巴斯克；

第十六天：浓郁奶香卷，可可梦龙卷、芒果抹茶卷，柠檬奶油纸杯蛋糕、巧克力奶油纸杯蛋糕肉松小贝、拉丝麻薯肉松小贝

第十七天：果茸及果酱的认识及保存、淡奶油的讲解和品牌选择保存、慕斯的结构组成及成品慕斯的保存。产品：黑森林慕斯、巧克力慕斯、水果慕斯；

第十八天：蛋糕的制作手法讲解，蛋糕脱模讲解、颜色的搭配，摆件的大小搭配，成品蛋糕装饰。

【师资简介】

本校授课老师均为从业10 年以上的⾼级培训讲师，荣获国内外多项殊荣，且从事烘焙教育及产品研发⼯作实操5 年以上复合型⼈才，其中不乏有国家⼀级⻄点师、⾼级考评员等⾏业精英加持。

李姝利
国家高级西点师，2019年度重庆市明星主厨
首届“高新工匠”杯技能大赛二等奖
2017年在法国国立高等甜点学院ENSP进修，跟随欧洲杯甜点iulien dugourd学习米其林法式盘餐甜品
2018年赴法国雷诺特厨艺学员进修，跟随米其林新晋MOF Patrice lbarboure学习法国米其林法式甜品
2018年进入烘焙职业教育行业，扣任法式甜品、翻糖蛋糕主要教学老师

【关于我们】

发源于重庆本土，深耕烘焙＆小吃领域15年以上，集餐饮技术培训、管理咨询、美食研发与创新于一体，凭借优质的烘焙教学设施与专业高效的教学团队，致力于为有志于加入烘焙＆小吃大家庭的成员打造一个全面、专业且有实战导向的培训平台。在这里，无论是餐饮创业者、从业者，还是美食爱好者，都能获得精湛的烹饪技艺，洞悉新餐饮市场趋势，从而实现个人技能的提升与企业价值的飞跃。我们坚信，通过我们的努力，每一位学员都能在餐饮领域绽放光彩，成就非凡。