广州正宗四川火锅制作培训班

【四川火锅】

四川火锅以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川美食的代表。

四川火锅是将 牛油，色拉油，郫县豆瓣，白酒，醪糟，滋粑海椒，生姜，大蒜，花椒，豆豉，碎米牙菜，冰糖，辣椒面，大葱等经过多个步骤烹调而成。

【火锅特点】

一、拥有传统火锅的浓郁香味

二、攘括新派的独特风味。

三、清汤改革，可直接吃，可加菜，特别适合老年人及儿童。

【教学内容】

1、火锅原材料的识别及鉴定；

2、火锅香料的特点及作用；

3、火锅原辅材料的加工及运用；

4、各种火锅底料的炒制方法；

5、各种火锅底料的核心配方；

6、火锅底料的变通及常见问题的处理；

7、火锅糍粑辣椒的制作方法；

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；

9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术；

10、常见火锅（蘸料）味碟的制作；

11、常见火锅小吃的制作技术；

12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术；

【教学方式】

本部采取一对一教学方式，绝不保留关键技能，使学员技能达到完美口味。

【教学时间】

不限学习时间，学会为止，。一般4天左右，根据个人掌握情况而定。

【历史起源】

四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说）。

当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言（在他们心中），就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。

【学校简介】

广州市广品餐饮企业管理有限公司成立于2002年，是一家集餐饮小吃，风味小吃，休闲小吃，各地名小吃等特色餐饮培训创业机构；通过培训的方式为创业者提供可靠的技术服务，为小本创业的人士打造一个全新的平台，给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的机会，即可固定开店，也可流动经营，低投资几百元就可实现创业做老板的梦想，是小本创业投资者的项目，使更多人能成功创业。

公司拥有一批的师资培训团队，在我公司参加培训学习，我们将毫无保留，手把手地教您、让您顺利地掌握技术。

公司结合国人饮食特点，去伪存真，提炼出了一套更科学的工艺方法；使制作出的产品口味更时尚美味，制作方法更快速便捷。公司设备齐全，环境优美，老师手把手传授，技术配方无保留传授，一次交费学习，技术免费升级。做到速成而不“滥造”，可以彻底解除创业者技术和经营的困难，让完成专业项目培训的学员，既可信心百倍的去开店创业，让小本创业的人士花少的钱，学到专业、正宗的技术，走上创造财富之路，给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个学习技能、施展抱负的机会。

【风险低】 正宗技术培训、全面开店指导，拥有“少、小、低、精”的投资优势；

【技术优势强】多年潜心总结和研究，浓缩京.湘.粤名菜技术精华，长期跟踪服务；

【信誉度高】 坚决反对“假、大、空”作风，说话做事讲实在；

【基础可靠】 推崇“先做人后做事，通过成就别人来成就自己”的为人之道；学员可随到随学，来时持身份证或其它有效证件报名。如果有技术创新改良的，学员均可免费学习，为所有学员提供终身技术服务指导。

【教师】

李老师

性别:男 职位:讲师 学历:嘉应大学

教学理念:

要学技术，先学做人。没有端正的人品，没有踏踏实实的心态是学不好手艺的即使有手艺，也不会被人尊重。而且，学技术没有特权，手长在自己身上，只能靠自己。任何人，只有吃苦耐劳，刻苦钻研，才能得到应有的收获。

教学寄语:

前进的脚步从未停止过，奋斗的决心从未动摇过，新的一年，我们会更好！我们不追求学员的数量，但追求更高的成功率。我们注重每一个学员的成绩，而不是某几个学员，所以我们始终坚持小班教学，使人人立业，让个个成才，才是我们追求的目标。

【师生风采】