广州中式烹调师培训班

【课程内容】

一、基本功（刀工）

1、刀工：三片、三丝

炉灶用具基本操作要领，火候的掌握

2、料头的作用及切配方法

3、预制（馅料）

（猪肉滑、虾胶、牛肉滑、鱼腐的制作过程及要领）

二、粉、面、饭类菜式

4、肉丝炒面、干炒牛河、干烧伊面

5、广州炒饭、咸鱼鸡粒炒饭、豉椒牛肉炒米粉

三、烹调法“炒”

6、韭黄炒蛋、滑蛋炒牛肉、黄埔蛋

7、菜心炒鸡杂、鲜菇炒太牢花、五彩鸡丝、豉椒牛肉

四、烹调法“蒸”

8、冬菇蒸鸡、蒸水蛋、梅菜蒸肉饼

五、烹调法“煎”

9、煎芙蓉蛋、鱼片煎蛋饼、凉瓜煎蛋饼

10、果汁猪扒、煎酿椒子、东江酿豆腐

六、烹调法“扒”

11、肉丝扒郊菜、三宝扒菜胆

七、烹调法“焖”

12、红焖鱼块、板栗焖鸡

八、烹调法“炸”

13、生炸鸡中翼、生炸乳鸽

14、糖醋咕噜肉、吉列鱼块、五柳松子鱼

15、脆炸鲜蔬、拔丝香蕉、牛肉羹

九、烹调法“焗”

16、花雕焗乳鸽、香菠煎焗排

十、烹调法“浸”

17、油浸沙巴鱼、水晶鸡、捞起沙姜鸡

十一、烹调法“油泡”

18、油泡鲜鱿、香滑鱼球

十二、像生拼盘

19、雄鸡报晓、玉扇

【师资介绍】

温沛贤导师

职业技能考评员

中国烹饪大师

中式烹调技师

中式烹调导师

从厨45年，有极为丰富的实际操作和教学管理经验

擅长粤菜烹制，现任我校烹饪导师

【教学优势】

1、信心足

本学校属于政府办学机构，以“重信誉、轻盈利”为办学宗旨，收费合理、课程公开，实操为主，**教会，是省劳动厅和市劳动局指定的职业资格证书培训和考核点。

2、导师好

全部课程均聘请专业导师、技师、职业技能考评员任教，导师们都具有丰富的教学经验，上课时，以活跃的课堂气氛，以国、粤语双语的教学方式，以理论和实践双结合的教学原则，以耐心细致的教学态度，**您全面和熟练地掌握各种理论知识和操作技巧。

3、管理人员专业

本学校所有管理人员都考取了以上职业技能资格和中级以上职业指导师资格，具有十分丰富的职业指导能力，既可详细解释学校各学科的学习内容和特点，又可帮助学员选择适合自己的学科。

【学校简介】

广州市信星职业培训学校是广州市劳动和社会**局的直属培训机构，主要开展饮食、美容、美发等培训考核工作，开办至今，导师耐心的教学态度，班目的实用性和创新性，师资超水准，员工的笑脸和细致的解说，优惠的学费。

【教学环境】