小食创业班（粥粉面）

场地和设备

拥有150平方米的操作场地，宽敞明亮，设施设备齐全。

教学特点

小班上课，课程内容丰富，适合有意独立开店的有志人士。

课程设置

1 荷叶笼仔饭：牛肉荷叶饭、肉片荷叶饭、排骨荷叶饭、滑鸡荷叶饭、腊味荷叶饭、咸鱼鸡粒荷叶饭

2 煲仔饭：牛肉煲仔饭、瘦肉煲仔饭、猪肝煲仔饭、排骨煲仔饭、滑鸡煲仔饭、腊味煲仔饭

3 原盅炖饭：牛肉原盅炖饭、肉片原盅炖饭、排骨原盅炖饭、腊味原盅炖饭

4 拉肠粉：斋拉肠、牛肉拉肠、肉片拉肠、猪肝拉肠、猪腰拉肠

5 生滚粥：白粥、牛肉粥、皮旦瘦肉粥、鱼片粥、骨腩粥、猪腰粥、猪肝粥、艇仔粥、及弟粥

6 炒斋河、干炒牛河、湿炒牛河、豉油皇炒面、星卅炒米粉、炒贵刁

7 锦绣炒饭、咖喱炒饭、扬州炒饭、西炒饭、广州炒饭

8 猪红汤、牛三星汤、萝卜焖牛腩

9 汤粉、汤面、牛腩粉（面）、猪手粉（面）、云吞面、炸酱面

10 云吞、水饺的制作

11 天津小笼包、水煎包的制作

12 北方小笼饺、水煎饺的制作

13 桂林酸辣粉、麻辣烫的制作、秘制辣椒油、秘制咖喱油

14 葱油饼、韭菜饼、千层饼、鸡蛋饼

15 凉拌青瓜、凉拌皮蛋、凉拌海蛰、凉拌花生、炒田螺

（注：随课程需要附加2节总结课）

教学导师

刘敬元

职业技能考评员，中国烹饪大师，中式烹调技师。从事烹饪工作20多年，具有丰富的实际操作和餐饮管理经验 擅长粤菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韩国料理、印度薄饼、港式茶餐厅、专业雕花、素菜、各类铁板烧,烤肉烹制；现担任我校烹饪讲师

学习周期

学时3周，随报随学，免费食宿。

学员作品