天津韩式裱花精品全能培训班

【韩式裱花的发展和未来的趋势】

韩式裱花起源于韩国，是在wilton裱花方法基础上，衍生和发展起来的一种裱花方法。自然系韩式裱花是由韩国SFCA协会Batti老师首创，与传统裱花最大的区别是:自然系韩式裱花更立体，更逼真，造型华丽，色彩搭配合理丰富;奶油霜裱花更是入口即化，能同时享受到淡奶油和冰淇淋的双重口感。浪漫又不失典雅的韩式裱花，制作最美的期待。细腻又别致的口感，不失为蛋糕界的一种精致艺术品。

上面的图片是2015年至2022年Batti老师历年的作品，从这些作品中不难看出，一款韩式裱花蛋糕所用的花型数量由少变多，再由多变少，颜色逐渐趋向淡雅，使用真花的颜色。

早期的韩式裱花蛋糕由于使用很多花组装，必须使用磅蛋糕才能承重，再搭配奶油霜或豆沙霜抹面，口感甜腻而厚重，花型复杂难学，蛋糕出单麻烦费时，导致此类蛋糕价格昂贵。现如今人们对蛋糕的口味、颜值、食材的安全性和仪式感的要求越来越高，插件蛋糕已经不能再满足需求(插件一拔蛋糕就不是那个蛋糕了)，正是韩式裱花蛋糕崭露头角的时候。

韩式裱花未来将会降低学习难度，将复杂的花型简单化，只要掌握好颜色的搭配，一些简简单单的款式搭配几朵裱花就能出彩。对于裱花师来说，时间就是金钱，韩式裱花可以提前备货，这就节省了出单的时间;在食材的选择上，有意式奶油霜、淡奶油奶油霜、白豆沙霜等更多选择，搭配淡奶油戚风蛋糕，新鲜水果夹心，或者与法式慕斯搭配，口味和颜值同时满分，这不正式所有甜场师都在追寻的境界吗!

【食材和工具】

※豆沙霜的调制及如何调色

※豆沙霜的保存方法

※意式奶油霜的制作及如何调色

※淡奶油奶油霜的制作及如何调色

※豆沙蕾丝的制作

※承重戚风蛋糕的制作

※巧克力糖皮的制作

※豆沙糖皮的制作

※豆沙蕾丝的制作

※裱花所用工具介绍

【色彩知识】

※12色环，颜色的明度和纯度的基本知识

※常用色素调色及降纯的方法

【裱花手法】

※蛋糕配色基础和设计方法

※豆沙霜花瓣的烤制及保存方法

※裱花袋装袋方式(横向、竖向、包裹)

※5种平花的手法(扇形花瓣，长扇形花瓣，心形花瓣，菱形花瓣，尖形花瓣)

※时钟方向的讲解

※6种立体花的手法(n形花瓣，尖形花瓣，外翻花瓣，S形花瓣，耳朵形花瓣，重叠花瓣)

※3种刮刀花花瓣的做法

【花型】

※24种平花:苹果花、丁香、腊梅、圣诞玫瑰、大丽花、 银莲花 、百日红、 飞燕草、平花玫瑰、

3款叶子、含羞草 、雪柳、绣球 、蓝饰带、 石竹花、小圣诞玫瑰、蝴蝶毛茛、盛开的牡丹 、向日葵 、

马蹄莲、庭院玫瑰、虞美人

※17种立体花:小雏菊、蓝盆花、玫瑰、芍药、芍药花苞、侧面芍药 、毛茛花苞、小毛茛、大毛茛、

葡萄风信子、风信子、 奥斯丁、牡丹、铃兰、树莓、康乃馨、郁金香

※5种糖纸花:毛茛、小雏菊、银莲花、蝴蝶毛茛、百日红

※其他:草莓、小苹果、小桃子、蕨叶

【组装成品】

花环造型蛋糕

双层造型蛋糕

刮刀花造型蛋糕

【机构简介】

天津市桐十二烘焙学校是教委正规学校，成立于1997年，有雄厚的师资力量，优质教授，获得大奖无数的老师，市政府评出的十佳烘焙教师，近20多年培养精英无数，桃李满天下！

【机构环境】

办公室墙壁

蛋糕放置室

实训室

前台

室内环境

接待室

环境一角

机构荣誉