天津技能全科精品培训班

蛋糕类

【课程内容——蛋糕类】

1、淋面蛋糕

2、芭比蛋糕

3、情景比基尼

4、转印蛋糕

5、渐变花卉

6、手绘蛋糕

7、婚庆祝寿

8、水果奶油蛋糕

9、汽车蛋糕

【淋面蛋糕制作】

1.了解纯巧克力和代可可脂巧克力的不同

2.学习巧克力淋面的制作方法及淋面技巧

3.巧克力淋面蛋糕(黑、白、彩色淋面、甘纳许的制作、淋面的技巧)

4.卡通蛋糕(小黄人、异形胚抹面)

【芭比蛋糕制作】

1、异形芭比的抹面、渐变色的抹面及泡泡浴和美人鱼的鱼尾挤法。

2、芭比成品(芭比裙边的运用)

【情景比基尼蛋糕制作】

1、情景蛋糕

(双层蛋糕的抹胚、天空的处理手法、树木/小草/河流的做法)

2、比基尼蛋糕

(半圆形的抹胚方法)

【转印蛋糕制作】

1、芝士转印(芝士糊的制作、芝士糊的淋面)

2、巧克力转印、芝士转印成品蛋糕

【渐变蛋糕、花卉蛋糕制作】

1、渐变蛋糕(2D花嘴、124K花嘴、弯的玫瑰花嘴的运用及渐变色的过度)

2、花卉蛋糕(树桩抹胚手法、花的摆放、学习叶子、花骨朵的挤法、)

【手绘蛋糕的制作】

1、手绘蛋糕人物背影加上摆新鲜的玫瑰花瓣做裙子

2、学习糯米纸转印、轮廓勾线及奶油填充

【婚庆祝寿蛋糕制作】

1、婚庆祝寿蛋糕寿桃示范、练习、寿字练习和吊线

2、三人一组做一个三层的层架蛋糕(婚庆或祝寿)

【水果奶油蛋糕制作】

1、烤戚风胚、淡奶油抹面

2、水果的简单切法、淡奶油水果成品

【汽车蛋糕制作】

学习汽车蛋糕做法;

八寸戚风蛋糕的汽车拼法

及汽车成品

奶油抹面裱花类

【适用人群】

奶油抹面实操课天针对0基础人群，学习蛋糕的抹面、蛋糕花边、蛋糕裱花等。

授课老师耐心教导，手把手教学，

学员实操;该课程非常适合0基础求学者。

【课程内容——裱花类】

蛋糕抹胚（6天）

实操学习、掌握直胚练习、方胚练习、心形胚练习、圆胚练习;

学习蛋糕胚形的抹法和技巧;

复习抹胚(2天)

学习裱花后，进行复习抹胚。

蛋糕花边(4天)

实操学习掌握贝壳、曲奇、花瓣、C型花边的裱制技巧和手法;

蛋糕花型(4天)

实操学习掌握玫瑰、五瓣花的裱制技巧和手法;

面包类

【师资介绍】

西餐料理人张小楠

旅居新西兰多年，曾在新西兰学习西餐课程，游历近20个国家，喜爱打卡各国米其林餐厅，

擅长西餐烹饪和面包的制作

【课程内容——面包类】

1.黑眼豆豆

基础款的黑眼豆豆

永远是大家的喜爱

软软的面团，浓郁的巧克力，加热食用，瞬间变成“爆浆豆豆”

2.火龙果乳酪

独特的外形，乳酪内馅儿，火龙果面团，蔓越莓干隐藏其中，每一个气孔都充满了活力的少女心

在惬意的时光里，品尝一口，会在心底荡漾出最甜美的笑

3.映日无花果

无花果的清香，夹杂着核桃的酥脆口感，使全麦面团有了更丰富的味道

表皮的咖啡香，则让你更回味悠长

4.元气南瓜

带有夏日气息的艳丽面团

特调的南瓜内馅儿

伴着夏日暖阳

南瓜也能像花儿一样绽放

每一个气孔都充满了少女温情的爱意

用爱制造

平凡生活里的温暖

5.佐莫拉吉

可甜可盐，我的挚爱，他有着自己的灵魂

对应着不同人生经历中无法复制的味道

西点类

【想开始就付诸行动吧，不学永远都不会】

最适合0基础西点小白的轻奢精选私房西点课，是你华丽转身的开始！我们精选了18个老少皆宜的品种加入教学菜单，满足多方需求。好吃的甜点一个精良的配方固然重要，操作手法是否正确会直接影响口感的改变，让老师手把手教学是省去弯路的好捷径。一个有态度的甜点不是追求形似，而是味蕾告诉你的感受。

【师资力量】

郭成曾老师：画家，甜品艺术家

【教学菜单——西点类】

轻奢之千层蛋糕

千层皮的制作与蛋糕比例的罗列。完美口感，经典配方！

轻奢之乳酪蛋糕

绵密细腻蛋糕组织绵密细腻，完美口感，入口即化！从中学到特殊的烤制方法！

轻奢之豆乳盒子

网红单品，西式与中式的完美融合。

轻奢之台湾凤梨酥

台湾古早味传统茶点！来自台湾的正宗配方及制作！

饼干类

【教学菜单——饼干类】

冻芝士蛋糕

椰子球

轻奢之蓝莓小西饼

司康

大理石小西饼

中点类

【师资力量】

中点老师joy，从事教师工作20年，丰富教学经验，超有爱心

【教学菜单——中点类】

老北京八件礼盒

宫廷素油核桃酥

青梅银锭酥

禄字莲蓉酥饼

山揸寿字酥

豆沙枣花酥