苏州奶油蛋糕全能课程

【课程介绍】

视觉经济时代，蛋糕不仅要好吃，更要有爆表的颜值才可以吸引更多的流量。我们的奶油蛋糕课程，从0开始，由浅入深，从基础的戚风蛋糕胚的制作，奶油不同用法的不同程度打发状态，调色，抹面，裱花嘴的使用，装饰技巧等，让大家轻松掌握奶油蛋糕的装饰手法，搭配技巧。

【课程时间】

全天学：6天

非全天：学会为止

【课程内容】

1.戚风蛋糕胚的制作

教如何打发细腻成功的蛋白及面糊的翻拌手法，成功做出好吃的蛋糕胚

2.淡奶油的打发状态

（1）不同用法的淡奶油，不同程度的打发状态

（2）奶油的调色技巧，成品蛋糕组装的配色应用

（3）夏天不易化的冰激凌奶油的制作方法

3、抹面的方法技巧（直角抹面、心形、芭比、渐变、晕染、球形、半球形、异形）

（1）利用植物奶油加泡沫练习基本手法和熟练度

（2）动物奶油➕戚风蛋糕，真体练习

4、常用裱花嘴的基本练习及装饰方法

（1）基本花嘴运用

（2）近几年流行的复古裱法装饰蛋糕

5、多种甘纳许的制作比例和方法（淋面、拉线膏：写字，拉线，填充等）

6、经典红丝绒蛋糕的制作

包括红丝绒蛋糕胚的制作及芝士奶油的制作

7、ins复古蛋糕

8、常规摆件蛋糕装饰技巧

9、蛋糕可食用插件制作方法

（1）模具制作巧克力、艾素糖， 甜甜圈，蛋白糖等插件；

（2）春卷皮装饰的制作方法

10、双层及多层蛋糕制作要点

打桩的方法

11、卡通动物手绘蛋糕制作的方法

12、异形蛋糕的制作技巧

13、经典黑森林蛋糕制作方法（樱桃夹馅的制作方法）

14、巧克力慕斯制作方法

15、千层蛋糕

（1）薄如蝉翼的千层皮制作方法

（2）芝士奶油馅料的制作方法

（3）成品制作方法

16、芭比娃娃造型蛋糕的制作方法

17、抹茶莓果慕斯

【适合对象】

零基础想要创业或是有一定基础想要提升的学员，从基础到设计成品，一对一辅导，款式可以是时下热门款，经典款，包含多种蛋糕装饰技巧，通过系统学习加实践，学完之后可以举一反三，制作市面上常见奶油的款式

【师资优势】

上课老师有多年实体店工作经验，并且定期都会进修和精进自己的技术，爱学习，主动积极进取。

【教学优势】

小班制开课，实操教学，学完就能落地使用。奶油蛋糕全能课和烘焙甜品课，上课模式分两种：1.兼职利用业务时间学习或者休息时间学习，不限时，配合上课学会为止；2定期开班、全天制学习。

【教学现场】

课堂一览

课堂展示

课堂实录

【机构简介】

苏州麦唯烘焙培训成立于2019年6月，在此之前至今还经营着一家实体蛋糕店，有着丰富的门店客定实战经验和管理经验。我们是苏州首家推出微景观蛋糕的门店和培训机构。刮刀花课程，老师会教学员观察真花的形态和特点，再加以教授的技法，进行刮每一朵花，这样刮出的话形态更灵动逼真。课程内容创新的同时也更加接地气、更接近市场的真实需求，学完就能落地使用。苏州麦唯烘焙小班制上课模式，每个学员都有上手实操的机会，上课过程中老师更会结合门店实际订单遇到的一些问题给予学员解答疑惑，以及实际订单遇到的突发状况改如何解决。开设的每一个课程都是我们根据市场实际需要打造出来的精品课程，开设的课程有奶油蛋糕全能班、烘焙甜品课、烘焙面包课、刮刀花课，微景观课程等。在上课的过程中，除技术上的教学和辅导，对于已经走上工作岗位的学员，针对实际门店的工作情况，老师也会毫无保留的回答学员。

【机构环境】

教室

环境一览

内部环境