济南四川冒菜麻辣烫专业培训班

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山东厨仟艺小吃培训学校

白天班、晚班、周末班等7个班级

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【课程介绍】

四川冒菜又叫火锅菜，其制作核心在于“冒”字，即将客人所选的菜品放入竹篓中，沉入红艳艳的麻辣底汤中冒熟，提起竹篓将菜品倒入碗中，浇两勺底汤，再调入辣椒油、熟花生碎等小料即成。冒菜油色红亮，汤汁香辣，菜品滋味浓厚，食之过瘾，是川渝地区的特色小吃。

【项目特点】

核心技术学到手

口味特色

甄选小吃培训推出的四川冒菜麻辣烫出品麻、辣、鲜、香，有微辣、中辣、重辣、变态辣四个辣度供客人选择。

菜品种类

鸭血、大肠、土豆、娃娃菜、西蓝花、油菜、菠菜、茼蒿、金针菇、培根、甜不辣、千页豆腐、蟹排、亲亲肠等等，火锅可以涮的、麻辣烫可以烫的，均可制作冒菜。

核心技术

底料的炒制技术；底汤的熬制技术；牛肉、鸡肉、猪肉等肉类食材的腌制处理技术；冒菜的出品流程；冒菜的开店、售卖经验分享。

利润分析

可根据当地消费情况合理定价，既可以按份售卖，也可以按斤售卖，蔬菜类售价10元/斤，肉类海鲜售价12~20元/斤，综合毛利率在65%以上。

学习流程

一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，师傅手把手教学，流程清晰明了，学习没有时间限制，学会为止。

落地方案

一个人可以摆摊，两个人可以开店，适合在学校附近、学校食堂、小吃街、商业街、美食城、夜市开店或者设摊经营。

【培训内容】

1.食材采购、食材初加工技术培训设备使用说明及操作培训

2.各类核心材料/酱料/腌料/馅料/油料/香料的配方及制作培训

3.全套项目核心技术系统教学操作注意事项以及技术细节

4.产品口味因地制宜的变换方法及技巧，大批量制作方法培训

5.稳定出品、持续美味的制作技巧及方法培训

6.产品出餐速度的提升以及食材、半成品保存方法

7.产品售卖方法、提升营业额的技巧分享以及培训

【学习流程】

1、标准配方打印交予学员，认识食材、设备、器具。

2、师傅讲解、演示全套产品制作流程及技术要点。

3、师傅在旁指导，学员独立上手实操练习。

4、学员独立操作全套制作流程，掌握技术。

5、讲解食材保存/售卖经验/批量出餐/稳定口味等知识。

6、检验学习成果，通过后结业。

7、与售后部门建立联系，送学习视频，免费更新。

8、一次学习，永久售后，一生朋友。

【教学现场】

教学现场

现场教学

现场指导

【师资力量】

厨仟艺拥有一支爱岗敬业、团结奋进、锐意创新的培训师资团队。他们始终秉持“一切为了学员、为了学员的一切”的教学理念，用永不枯竭的激情做好服务，用卓绝不凡的智慧演绎教学的精彩，用锲而不舍的拼搏书写奉献的美丽，用细腻柔润的爱心温暖学员的心灵。公司现有一支专业的厨师队伍，在职专业厨师20余人，包括国家高级烹调师、高级面点师、高级凉菜师。大厨讲师均有着扎实的厨艺实力、清晰的授课逻辑、良好的表达能力，让您轻松掌握特色餐饮技术，带走开店实战运营方案。

公司在对学员人群心理特点及年龄结构充分调研的基础之上，制定了适合学员学习及发展的课程计划，保证所有学员对所选课程技术随到随学、学会为止！

【师资介绍】